1. Préparer la pâte

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
3. Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois. Une fine pellicule peut se former au fond de la casserole, signe que la pâte est prête.
4. Laissez la pâte tiédir pendant quelques minutes.
5. Incorporez l’œuf battu petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse, souple et non liquide.

2. Préparer la friture

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à environ 170-180°C. Pour vérifier la température, plongez le manche d’une cuillère en bois dans l’huile : de petites bulles doivent se former autour.
2. Placez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.

3. Former et cuire les churros

1. Tenez la poche au-dessus de l’huile chaude et pressez doucement pour former des boudins de pâte. Coupez-les à l’aide de ciseaux légèrement huilés.
2. Faites cuire les churros en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément.
3. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
4. Roulez-les immédiatement dans du sucre en poudre tant qu’ils sont encore chauds.

4. Préparer la sauce au chocolat

1. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse.
2. Retirez du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Vous obtiendrez une sauce lisse et brillante.