Carré d’Agneau au Miel et Moutarde à l’Ancienne avec Légumes Rôtis

Pour l’agneau :

• 1 carré d’agneau
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de miel
• 1 branche de romarin (ou thym, selon votre préférence)
• Sel et poivre, au goût

Pour les légumes :

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 300 g de tomates cerises
• 1 botte d’asperges vertes (l’extrémité dure coupée)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préparation de l’agneau

1. Mélangez la moutarde et le miel dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Badigeonnez le carré d’agneau avec ce mélange, en insistant sur les côtés. Salez et poivrez.
3. Déposez le carré d’agneau dans un plat adapté à la cuisson au four.

2. Préparation des légumes

1. Lavez soigneusement les pommes de terre et les tomates cerises.
2. Disposez-les autour de l’agneau dans le plat.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, et parsemez de romarin ciselé.

3. Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 minutes.
3. Au bout de 20 minutes, ajoutez les asperges autour de l’agneau. Mélangez délicatement les légumes pour les enrober de jus de cuisson.
4. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la viande atteigne le degré de cuisson souhaité.

4. Finition et service

1. Sortez le plat du four et laissez reposer l’agneau sous une feuille de papier aluminium pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la viande de se détendre.
2. Disposez le carré d’agneau découpé en portions individuelles sur un plat de service, accompagné des légumes rôtis.

Carré d’Agneau au Miel et Moutarde à l’Ancienne avec Légumes Rôtis

• Author: Catherine

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Ingredients

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Pour l’agneau :

• 1 carré d’agneau
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de miel
• 1 branche de romarin (ou thym, selon votre préférence)
• Sel et poivre, au goût

Pour les légumes :

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 300 g de tomates cerises
• 1 botte d’asperges vertes (l’extrémité dure coupée)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

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Instructions

1. Préparation de l’agneau

1. Mélangez la moutarde et le miel dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Badigeonnez le carré d’agneau avec ce mélange, en insistant sur les côtés. Salez et poivrez.
3. Déposez le carré d’agneau dans un plat adapté à la cuisson au four.

2. Préparation des légumes

1. Lavez soigneusement les pommes de terre et les tomates cerises.
2. Disposez-les autour de l’agneau dans le plat.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, et parsemez de romarin ciselé.

3. Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 minutes.
3. Au bout de 20 minutes, ajoutez les asperges autour de l’agneau. Mélangez délicatement les légumes pour les enrober de jus de cuisson.
4. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la viande atteigne le degré de cuisson souhaité.

4. Finition et service

1. Sortez le plat du four et laissez reposer l’agneau sous une feuille de papier aluminium pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la viande de se détendre.
2. Disposez le carré d’agneau découpé en portions individuelles sur un plat de service, accompagné des légumes rôtis.

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Notes

• Temps de cuisson ajusté : Si vous préférez une viande rosée, réduisez légèrement le temps de cuisson de l’agneau.
• Légumes variés : Remplacez ou complétez les légumes par des courgettes, des carottes ou des champignons selon vos envies.
• Sauce supplémentaire : Récupérez le jus de cuisson pour en faire une sauce rapide en ajoutant un peu de bouillon ou de crème.

Conseils et astuces

• Temps de cuisson ajusté : Si vous préférez une viande rosée, réduisez légèrement le temps de cuisson de l’agneau.
• Légumes variés : Remplacez ou complétez les légumes par des courgettes, des carottes ou des champignons selon vos envies.
• Sauce supplémentaire : Récupérez le jus de cuisson pour en faire une sauce rapide en ajoutant un peu de bouillon ou de crème.

Présentation

Servez votre carré d’agneau directement dans le plat de cuisson ou sur une grande assiette de présentation. Garnissez de quelques brins de romarin frais pour une touche d’élégance. Ce plat savoureux et convivial ravira vos invités et fera de votre repas un moment mémorable.

Bon appétit !