Étape 1 : Préparer la viande

Commencez par couper la viande de veau en morceaux et hachez-la finement à l’aide d’un robot. Cela doit donner une farce bien homogène.

Étape 2 : Réaliser la farce

Faites tremper la tranche de pain de mie dans un peu d’eau pour la ramollir, puis pressez-la pour enlever l’excédent d’eau. Ajoutez le pain à la viande hachée, ainsi que l’oignon finement haché, le concentré de tomate, le persil, le sel et le poivre. Mixez une dernière fois pour bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 3 : Former les boulettes

Prenez des portions de la farce obtenue et façonnez des petites boulettes avec vos mains.

Étape 4 : Faire dorer les boulettes

Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les.

Étape 5 : Ajouter les épices

Dans la même cocotte, ajoutez le thym, le cumin et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 6 : Faire revenir les légumes

Ajoutez l’oignon haché et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes pour les faire dorer légèrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile pour éviter que ça n’accroche.

Étape 7 : Débuter la cuisson à l’eau

Versez environ 40 cl d’eau dans la cocotte, ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate et les boulettes réservées. Salez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Étape 8 : Ajouter les courgettes

Coupez les courgettes en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.

Étape 9 : Servir

Servez ces boulettes de veau façon couscous accompagnées de semoule. Le plat est prêt à être dégusté !