Pour les boulettes :
- 600 g de viande de veau (sauté)
- 1 oignon
- 1 tranche de pain de mie (sans gluten si besoin)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petite boîte de pois chiches (environ 200 g)
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
Préparation des boulettes de veau façon couscous
Étape 1 : Préparer la viande
Commencez par couper la viande de veau en morceaux et hachez-la finement à l’aide d’un robot. Cela doit donner une farce bien homogène.
Étape 2 : Réaliser la farce
Faites tremper la tranche de pain de mie dans un peu d’eau pour la ramollir, puis pressez-la pour enlever l’excédent d’eau. Ajoutez le pain à la viande hachée, ainsi que l’oignon finement haché, le concentré de tomate, le persil, le sel et le poivre. Mixez une dernière fois pour bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 3 : Former les boulettes
Prenez des portions de la farce obtenue et façonnez des petites boulettes avec vos mains.
Étape 4 : Faire dorer les boulettes
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les.
Étape 5 : Ajouter les épices
Dans la même cocotte, ajoutez le thym, le cumin et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 6 : Faire revenir les légumes
Ajoutez l’oignon haché et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes pour les faire dorer légèrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile pour éviter que ça n’accroche.
Étape 7 : Débuter la cuisson à l’eau
Versez environ 40 cl d’eau dans la cocotte, ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate et les boulettes réservées. Salez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 8 : Ajouter les courgettes
Coupez les courgettes en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
Étape 9 : Servir
Servez ces boulettes de veau façon couscous accompagnées de semoule. Le plat est prêt à être dégusté !
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Boulettes de Veau Façon Couscous : Une Recette Savoureuse et Relevée
Ingredients
Pour les boulettes :
- 600 g de viande de veau (sauté)
- 1 oignon
- 1 tranche de pain de mie (sans gluten si besoin)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petite boîte de pois chiches (environ 200 g)
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
Instructions
Étape 1 : Préparer la viande
Commencez par couper la viande de veau en morceaux et hachez-la finement à l’aide d’un robot. Cela doit donner une farce bien homogène.
Étape 2 : Réaliser la farce
Faites tremper la tranche de pain de mie dans un peu d’eau pour la ramollir, puis pressez-la pour enlever l’excédent d’eau. Ajoutez le pain à la viande hachée, ainsi que l’oignon finement haché, le concentré de tomate, le persil, le sel et le poivre. Mixez une dernière fois pour bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 3 : Former les boulettes
Prenez des portions de la farce obtenue et façonnez des petites boulettes avec vos mains.
Étape 4 : Faire dorer les boulettes
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les.
Étape 5 : Ajouter les épices
Dans la même cocotte, ajoutez le thym, le cumin et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 6 : Faire revenir les légumes
Ajoutez l’oignon haché et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes pour les faire dorer légèrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile pour éviter que ça n’accroche.
Étape 7 : Débuter la cuisson à l’eau
Versez environ 40 cl d’eau dans la cocotte, ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate et les boulettes réservées. Salez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 8 : Ajouter les courgettes
Coupez les courgettes en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
Étape 9 : Servir
Servez ces boulettes de veau façon couscous accompagnées de semoule. Le plat est prêt à être dégusté !
Notes
- Pimentez selon vos goûts : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez de l’harissa ou du piment dans la sauce pour un coup de chaleur supplémentaire.
- Réchauffez-le : Comme la plupart des plats mijotés, cette recette est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Variantes de légumes : Remplacez les courgettes par des navets ou des pommes de terre si vous préférez.
Conseils pratiques
- Pimentez selon vos goûts : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez de l’harissa ou du piment dans la sauce pour un coup de chaleur supplémentaire.
- Réchauffez-le : Comme la plupart des plats mijotés, cette recette est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Variantes de légumes : Remplacez les courgettes par des navets ou des pommes de terre si vous préférez.
Détails de la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Nombre de portions : 4
- Niveau de difficulté : Facile
Conclusion
Ces boulettes de veau façon couscous sont une manière savoureuse de revisiter un classique de la cuisine méditerranéenne. La viande tendre, la sauce parfumée et les légumes fondants en font un plat réconfortant et délicieux. Vous pouvez personnaliser cette recette à votre goût, en ajoutant plus d’épices ou en variant les légumes. Servies avec de la semoule, elles constituent un repas complet, idéal pour partager avec vos proches.
