- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 courge butternut
- 1 oignon jaune
- 200 ml de crème épaisse
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 250 g de riz complet
Comment préparer les noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de butternut
Préparation de la crème de butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites cuire les morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et mixez-les avec la crème épaisse jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson du riz : Pendant que la butternut cuit, préparez le riz complet selon les instructions sur le paquet. Une fois prêt, gardez-le au chaud.
Poêlage des noix de Saint-Jacques : Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Dressage des assiettes : Déposez une généreuse cuillère de crème de butternut au fond de chaque assiette. Disposez ensuite les noix de Saint-Jacques par-dessus. Parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez avec le riz complet à côté.
Conseils pratiques
Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches : Pour un résultat optimal, optez pour des noix bien fermes et sans odeur forte.
Variez les accompagnements : Vous pouvez remplacer le riz complet par un risotto crémeux ou une purée légère pour diversifier les textures.
Personnalisez la crème de butternut : Ajoutez une pincée de muscade ou de curry doux pour relever légèrement la saveur.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Catégorie : Plat principal
Méthode : Poêlée et purée
Cuisine : Française
Noix de Saint-Jacques Poêlées à la Crème de Butternut
Ingredients
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 courge butternut
- 1 oignon jaune
- 200 ml de crème épaisse
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 250 g de riz complet
Instructions
Préparation de la crème de butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites cuire les morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et mixez-les avec la crème épaisse jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson du riz : Pendant que la butternut cuit, préparez le riz complet selon les instructions sur le paquet. Une fois prêt, gardez-le au chaud.
Poêlage des noix de Saint-Jacques : Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
Dressage des assiettes : Déposez une généreuse cuillère de crème de butternut au fond de chaque assiette. Disposez ensuite les noix de Saint-Jacques par-dessus. Parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez avec le riz complet à côté.
Notes
Conseils pratiques
Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches : Pour un résultat optimal, optez pour des noix bien fermes et sans odeur forte.
Variez les accompagnements : Vous pouvez remplacer le riz complet par un risotto crémeux ou une purée légère pour diversifier les textures.
Personnalisez la crème de butternut : Ajoutez une pincée de muscade ou de curry doux pour relever légèrement la saveur.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Catégorie : Plat principal
Méthode : Poêlée et purée
Cuisine : Française
Notes
- Cette recette est idéale pour un dîner chic mais rapide à préparer.
- Les restes de crème de butternut peuvent être utilisés comme base pour une soupe.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ? Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuire pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
Comment éviter de trop cuire les Saint-Jacques ? Surveillez bien le temps de cuisson. Deux minutes de chaque côté suffisent pour qu’elles restent tendres.
Avec quoi servir ce plat ? Une salade verte ou des légumes vapeur peuvent être de délicieux accompagnements.
Stockage des restes
Conservez les restes de Saint-Jacques et de crème de butternut séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2 jours et réchauffez-les délicatement à feu doux pour préserver leur texture.
Recettes similaires à essayer
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- Risotto aux noix de Saint-Jacques et au safran
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Appréciez chaque bouchée de ce plat raffiné et laissez la douceur de la crème de butternut sublimer les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques. Bon appétit !
