- 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 75 g de sucre
- 50 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Étapes pour préparer vos biscuits à la cuillère
1. Préparation des blancs
- Séparez les œufs en mettant les blancs dans un grand bol.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en plusieurs fois, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et forment des pics fermes.
2. Intégration des jaunes
- Incorporez les jaunes d’œufs dans les blancs montés. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs et préserver la légèreté du mélange.
3. Ajout des ingrédients secs
- Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs.
- Intégrez ce mélange en plusieurs étapes, en soulevant délicatement la pâte avec une spatule pour maintenir une texture aérienne.
4. Mise en forme
- Versez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une embout lisse (ou utilisez un sac congélation dont vous coupez un coin).
- Formez des bâtonnets d’environ 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace pour un fini légèrement croquant après cuisson.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites cuire les biscuits entre 10 et 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Ils doivent être fermes au toucher tout en restant moelleux à l’intérieur.
6. Refroidissement
- Une fois cuits, transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Pendant le refroidissement, ils deviendront encore plus croustillants.
Biscuits à la Cuillère Maison : La Base Idéale pour Vos Desserts
Ingredients
Scale
- 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 75 g de sucre
- 50 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
1. Préparation des blancs
- Séparez les œufs en mettant les blancs dans un grand bol.
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en plusieurs fois, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et forment des pics fermes.
2. Intégration des jaunes
- Incorporez les jaunes d’œufs dans les blancs montés. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs et préserver la légèreté du mélange.
3. Ajout des ingrédients secs
- Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs.
- Intégrez ce mélange en plusieurs étapes, en soulevant délicatement la pâte avec une spatule pour maintenir une texture aérienne.
4. Mise en forme
- Versez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une embout lisse (ou utilisez un sac congélation dont vous coupez un coin).
- Formez des bâtonnets d’environ 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace pour un fini légèrement croquant après cuisson.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites cuire les biscuits entre 10 et 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Ils doivent être fermes au toucher tout en restant moelleux à l’intérieur.
6. Refroidissement
- Une fois cuits, transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Pendant le refroidissement, ils deviendront encore plus croustillants.
Notes
- Préparation à l’avance : Pour les utiliser dans un dessert comme le tiramisu, laissez-les sécher à l’air libre pendant 24 heures avant de les assembler dans la recette.
- Arôme supplémentaire : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille aux jaunes pour un goût plus riche.
- Texture personnalisée : Si vous préférez des biscuits plus croquants, laissez-les quelques minutes de plus au four, mais surveillez pour qu’ils ne brunissent pas trop.
Astuces pour un résultat parfait
- Préparation à l’avance : Pour les utiliser dans un dessert comme le tiramisu, laissez-les sécher à l’air libre pendant 24 heures avant de les assembler dans la recette.
- Arôme supplémentaire : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille aux jaunes pour un goût plus riche.
- Texture personnalisée : Si vous préférez des biscuits plus croquants, laissez-les quelques minutes de plus au four, mais surveillez pour qu’ils ne brunissent pas trop.
Applications des biscuits à la cuillère
Ces biscuits sont parfaits pour :
- Tiramisu : Trempés dans du café, ils apportent une texture idéale.
- Charlotte : Parfaits pour former la base et les côtés du dessert.
- Petit plaisir : À savourer tels quels avec une boisson chaude.
Conclusion
Préparer vos biscuits à la cuillère maison est un jeu d’enfant et le résultat en vaut la peine. Leur texture légère et leur goût délicat en font un élément essentiel pour vos créations pâtissières. Lancez-vous et savourez la différence d’un biscuit fait maison, que ce soit pour un dessert élaboré ou une simple pause sucrée.
