Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 1 queue de bœuf, coupée en morceaux.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 1 oignon, finement émincé.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 2 feuilles de laurier.
- 1 branche de thym frais.
- 500 ml de vin rouge.
- 500 ml de bouillon de bœuf.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre selon vos goûts
Instructions
Préparer la Viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
Faire Revenir les Légumes
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes.
- Laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les Liquides et les Aromates
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.
Mijoter Lentement
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche.
- La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement des os.
Assaisonner et Servir
- Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre, de légumes vapeur ou de pain rustique pour savourer la sauce.
Notes
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des champignons ou des poireaux pour enrichir la préparation.
- Pour plus de saveur : Préparez le plat la veille et réchauffez-le, les arômes seront encore plus développés.
- Vin rouge : Optez pour un vin robuste comme un Côte du Rhône ou un Bordeaux pour sublimer le goût
