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Pour 4 personnes :
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- 1 queue de bœuf, coupée en morceaux.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 1 oignon, finement émincé.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 2 feuilles de laurier.
- 1 branche de thym frais.
- 500 ml de vin rouge.
- 500 ml de bouillon de bœuf.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre selon vos goûts.
Étapes de Préparation
Préparer la Viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
Faire Revenir les Légumes
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes.
- Laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les Liquides et les Aromates
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.
Mijoter Lentement
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche.
- La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement des os.
Assaisonner et Servir
- Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre, de légumes vapeur ou de pain rustique pour savourer la sauce.
Queue de Bœuf Mijotée à l’Ancienne
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 1 queue de bœuf, coupée en morceaux.
- 2 carottes, coupées en rondelles.
- 1 oignon, finement émincé.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 2 feuilles de laurier.
- 1 branche de thym frais.
- 500 ml de vin rouge.
- 500 ml de bouillon de bœuf.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre selon vos goûts
Instructions
Préparer la Viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
Faire Revenir les Légumes
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes.
- Laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les Liquides et les Aromates
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.
Mijoter Lentement
- Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche.
- La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement des os.
Assaisonner et Servir
- Assaisonnez avec du sel et du poivre en fin de cuisson.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre, de légumes vapeur ou de pain rustique pour savourer la sauce.
Notes
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des champignons ou des poireaux pour enrichir la préparation.
- Pour plus de saveur : Préparez le plat la veille et réchauffez-le, les arômes seront encore plus développés.
- Vin rouge : Optez pour un vin robuste comme un Côte du Rhône ou un Bordeaux pour sublimer le goût
Conseils et Variantes
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des champignons ou des poireaux pour enrichir la préparation.
- Pour plus de saveur : Préparez le plat la veille et réchauffez-le, les arômes seront encore plus développés.
- Vin rouge : Optez pour un vin robuste comme un Côte du Rhône ou un Bordeaux pour sublimer le goût.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes.
- Temps de cuisson : 3 heures.
- Temps total : 3 heures 20 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Catégorie : Plat mijoté.
- Cuisine : Traditionnelle française.
- Calories : Environ 350 kcal par portion.
Suggestions d’Accompagnements
- Une purée de pommes de terre maison.
- Des légumes racines rôtis.
- Un bon verre de vin rouge pour compléter les saveurs du plat.
Conclusion
La queue de bœuf mijotée à l’ancienne est un plat classique qui allie simplicité et profondeur de goût. Avec des ingrédients simples et une cuisson lente, vous obtiendrez un résultat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Essayez cette recette et découvrez le charme des plats mijotés !
