Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 250 g de groseilles rouges.
- 2 gros œufs (séparez les blancs des jaunes).
- 100 g de beurre ramolli.
- 80 g de sucre semoule.
- 160 g de sucre glace.
- 80 g de farine.
- 1 cuillère à café de levure chimique
Instructions
Préparer la Base
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Beurrez généreusement un moule de 18 cm de diamètre à fond amovible avec 20 g de beurre.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le beurre ramolli. Incorporez la farine et la levure tamisées.
Cuire la Base
- Versez la pâte obtenue dans le moule préparé.
- Enfournez pour 10 minutes, le temps que la base soit légèrement dorée.
Préparer la Meringue et les Groseilles
- Pendant la cuisson, lavez et égrappez les groseilles.
- Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez progressivement 150 g de sucre glace en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et bien fermes.
- Incorporez délicatement les groseilles à la meringue à l’aide d’une spatule.
Cuire la Meringue
- Étalez la préparation meringuée sur la base précuite.
- Réduisez la température du four à 180 °C (th. 6) et enfournez à nouveau pour 25 minutes, jusqu’à ce que la meringue prenne une belle couleur dorée.
Finaliser le Gâteau
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement.
- Saupoudrez avec le sucre glace restant avant de servir
Notes
- Personnalisation : Vous pouvez remplacer les groseilles par des fruits similaires, comme les framboises ou les cassis.
- Conservation : Ce gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu’à deux jours, mais il est meilleur le jour de sa préparation.
- Accompagnement gourmand : Servez-le avec une boule de glace au citron ou un sorbet basilic pour une touche rafraîchissante
