Confit d’Aubergine aux Épices

Les éléments de base

• 2 ou 3 aubergines (environ 800 g), bien fermes et brillantes
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sucre pour adoucir le goût

Mélange d’épices

• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment doux ou fort, selon votre préférence
• Sel et poivre, ajustés au goût

Ingrédients facultatifs

• Herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre
• Un filet de jus de citron pour ajouter une touche acidulée

Préparer le confit d’aubergine

Étape 1 : Pré-traitement des aubergines

1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm.
2. Disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les reposer 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’amertume et l’excès d’eau. Rincez ensuite les morceaux et séchez-les avec un chiffon propre.

Étape 2 : Préparation de la base aromatique

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3 : Cuisson des aubergines

1. Intégrez les morceaux d’aubergine dans la poêle. Remuez pour bien les enrober d’huile et d’aromates.
2. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika, piment), ainsi que le sucre. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. Les aubergines doivent être tendres et caramélisées.

Étape 4 : Finalisation

1. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Ajoutez un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches juste avant de servir pour un surplus de fraîcheur.

Conseils et astuces

• Utilisez des aubergines de qualité : Privilégiez des légumes frais pour une meilleure saveur et une texture optimale.
• Patience pour la cuisson : Une cuisson lente est essentielle pour obtenir un confit aux saveurs bien développées.
• Testez différents mélanges d’épices : Adaptez les épices à vos préférences pour personnaliser votre recette

Détails pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Type de plat : Accompagnement, tartinade
• Méthode : Mijotage
• Cuisine : Méditerranéenne
• Convient aux régimes : Végétalien

Confit d’Aubergine aux Épices

• Author: Catherine

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Ingredients

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Les éléments de base

• 2 ou 3 aubergines (environ 800 g), bien fermes et brillantes
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de sucre pour adoucir le goût

Mélange d’épices

• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment doux ou fort, selon votre préférence
• Sel et poivre, ajustés au goût

Ingrédients facultatifs

• Herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre
• Un filet de jus de citron pour ajouter une touche acidulée

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Instructions

Étape 1 : Pré-traitement des aubergines

1. Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm.
2. Disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les reposer 30 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’amertume et l’excès d’eau. Rincez ensuite les morceaux et séchez-les avec un chiffon propre.

Étape 2 : Préparation de la base aromatique

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3 : Cuisson des aubergines

1. Intégrez les morceaux d’aubergine dans la poêle. Remuez pour bien les enrober d’huile et d’aromates.
2. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika, piment), ainsi que le sucre. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. Les aubergines doivent être tendres et caramélisées.

Étape 4 : Finalisation

1. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Ajoutez un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches juste avant de servir pour un surplus de fraîcheur

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Notes

• Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer le confit après cuisson.
• Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de piment supplémentaire.

Notes complémentaires

• Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer le confit après cuisson.
• Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de piment supplémentaire.

Foire aux questions

1. Peut-on remplacer l’aubergine ?
Oui, les courgettes ou les poivrons sont d’excellentes alternatives.

2. Quelle est la meilleure façon de le servir ?
Essayez-le sur du pain grillé, comme garniture pour des pâtes, ou en accompagnement de plats de viande ou végétariens.

3. Combien de temps peut-on le conserver ?
Le confit se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Méthodes de conservation

• Réfrigération : Dans un récipient hermétique, jusqu’à 7 jours.
• Congélation : Placez-le dans un sachet ou un bocal adapté pour une conservation allant jusqu’à trois mois.

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Conclusion

Avec sa texture fondante et son mélange subtil d’épices, le confit d’aubergine est un ajout incontournable à vos repas. Que ce soit en apéritif, en accompagnement ou dans une préparation plus élaborée, il s’adapte à toutes vos envies. Préparez ce plat une fois, et vous serez conquis par sa simplicité et sa richesse aromatique.