Préparation des Oignons

1. Épluchez les oignons et émincez-les finement.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym.

Préparation des Bricks

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Décollez délicatement les feuilles de brick et disposez-les à plat sur un plan de travail. Superposez-les deux par deux pour plus de solidité.
3. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu pour les rendre encore plus croustillantes après cuisson.

Montage

1. Découpez les feuilles de brick en disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
2. Disposez chaque disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Répartissez les oignons cuits sur chaque disque de pâte, puis placez un filet d’anchois égoutté par-dessus.

Cuisson

1. Enfournez les bricks garnies pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Servez immédiatement, encore chaudes, pour apprécier toute leur saveur et leur texture.