Préparation des Aubergines

1. Rincez les aubergines à l’eau claire.
2. Coupez le haut de chaque aubergine pour former un “chapeau”.
3. Évidez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant une couche d’environ 1 cm. Réservez la chair.

Préparation de la Farce

1. Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez la chair d’aubergine hachée, laissez cuire quelques minutes, puis incorporez la viande hachée. Mélangez bien.
4. Salez, poivrez, puis ajoutez les tomates en dés. Laissez mijoter environ 10 minutes.

Montage et Cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Disposez les aubergines dans un plat allant au four. Garnissez-les généreusement avec la farce préparée.
3. Saupoudrez la surface de chapelure, puis arrosez avec le reste de l’huile d’olive.
4. Placez les “chapeaux” des aubergines à côté ou sur les farcis, selon votre préférence.
5. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres