Le Carrot Cake de Pierre Hermé est un gâteau qui demande un peu de patience et de soin dans la préparation, mais le résultat en vaut la peine. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un gâteau moelleux et parfumé.

ÉTAPES DE PRÉPARATION

1. Préparez les carottes : Pelez et râpez les carottes jusqu’à obtenir 250 g. Réservez-les dans un bol.
2. Mélange des poudres : Tamisez la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette, et la levure chimique dans un grand bol pour éviter la formation de grumeaux.
3. Battez les œufs et les sucres : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture légère du gâteau.
4. Mélangez les ingrédients : Incorporez progressivement les poudres tamisées au mélange œufs-sucres, en mélangeant bien à chaque étape. Ajoutez ensuite l’huile de noisette, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez enfin les carottes râpées et les noix concassées. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent. Il doit en ressortir propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Préparez le glaçage : Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre glace et le fromage Philadelphia jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour ajouter de la fraîcheur et équilibrer le goût. Réfrigérez le glaçage pendant 2 heures.
7. Finition : Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule. Décorez à votre convenance avec des noix supplémentaires ou des zestes de citron pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

CONSEILS UTILES

• Si vous préférez un glaçage plus léger, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone au lieu du fromage Philadelphia pour un résultat plus crémeux.
• Vous pouvez remplacer l’huile de noisette par de l’huile de tournesol ou d’olive, mais l’huile de noisette apportera une saveur subtile qui se marie parfaitement avec les carottes.
• Pour encore plus de saveurs, ajoutez des épices comme du gingembre ou des clous de girofle dans la pâte.

DÉTAILS

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 8-10 personnes
• Catégorie : Dessert
• Méthode : Au four
• Cuisine : Française
• Régime : Adapté aux régimes omnivores