Ingredients
Scale
- 24 biscuits (Thé Brun ou petits-beurres, selon votre préférence)
- 1 bol de café noir refroidi
- 175 g de mascarpone (pour une texture légère et homogène)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de café instantané
- 2 œufs (séparez les blancs des jaunes)
Matériel Nécessaire
- Moule à cake de 20 cm environ
- Film plastique
- Fouet électrique ou manuel
Instructions
Assemblage du Gâteau
- Recouvrez le moule à cake de film plastique pour faciliter le démoulage.
- Trempez brièvement chaque biscuit dans le café froid (1 à 2 secondes maximum) et disposez une couche de biscuits au fond du moule.
- Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Alternez les couches de biscuits trempés et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
- Couvrez le moule avec le film plastique et placez un poids léger sur le gâteau (une brique de lait ou une bouteille, par exemple) pour tasser les couches.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
Démoulage et Finition
- Retirez délicatement le gâteau du moule en tirant sur le film plastique.
- Coupez en tranches fines avant de servir.
Notes
- Café Refroidi : Assurez-vous que le café est froid pour éviter que les biscuits ne se cassent.
- Mascarpone vs Beurre : Le mascarpone donne une texture plus légère et homogène que le beurre.
- Tassage : Le poids posé sur le gâteau garantit une belle tenue et évite les trous entre les couches
