- 24 biscuits (Thé Brun ou petits-beurres, selon votre préférence)
- 1 bol de café noir refroidi
- 175 g de mascarpone (pour une texture légère et homogène)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de café instantané
- 2 œufs (séparez les blancs des jaunes)
Matériel Nécessaire
- Moule à cake de 20 cm environ
- Film plastique
- Fouet électrique ou manuel
Étapes à Suivre
Préparation de la Crème
- Dans un bol, mélangez le mascarpone ramolli, les jaunes d’œufs, le café instantané et la moitié du sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre. Ils doivent être brillants et former des pics.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en mélangeant doucement pour conserver leur légèreté.
Assemblage du Gâteau
- Recouvrez le moule à cake de film plastique pour faciliter le démoulage.
- Trempez brièvement chaque biscuit dans le café froid (1 à 2 secondes maximum) et disposez une couche de biscuits au fond du moule.
- Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Alternez les couches de biscuits trempés et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
- Couvrez le moule avec le film plastique et placez un poids léger sur le gâteau (une brique de lait ou une bouteille, par exemple) pour tasser les couches.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
Démoulage et Finition
- Retirez délicatement le gâteau du moule en tirant sur le film plastique.
- Coupez en tranches fines avant de servir.
Gâteau aux Biscuits et Café : Une Recette Familiale Simplifiée
Ingredients
Scale
- 24 biscuits (Thé Brun ou petits-beurres, selon votre préférence)
- 1 bol de café noir refroidi
- 175 g de mascarpone (pour une texture légère et homogène)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de café instantané
- 2 œufs (séparez les blancs des jaunes)
Matériel Nécessaire
- Moule à cake de 20 cm environ
- Film plastique
- Fouet électrique ou manuel
Instructions
Assemblage du Gâteau
- Recouvrez le moule à cake de film plastique pour faciliter le démoulage.
- Trempez brièvement chaque biscuit dans le café froid (1 à 2 secondes maximum) et disposez une couche de biscuits au fond du moule.
- Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Alternez les couches de biscuits trempés et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
- Couvrez le moule avec le film plastique et placez un poids léger sur le gâteau (une brique de lait ou une bouteille, par exemple) pour tasser les couches.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit.
Démoulage et Finition
- Retirez délicatement le gâteau du moule en tirant sur le film plastique.
- Coupez en tranches fines avant de servir.
Notes
- Café Refroidi : Assurez-vous que le café est froid pour éviter que les biscuits ne se cassent.
- Mascarpone vs Beurre : Le mascarpone donne une texture plus légère et homogène que le beurre.
- Tassage : Le poids posé sur le gâteau garantit une belle tenue et évite les trous entre les couches
Astuces pour un Gâteau Réussi
- Café Refroidi : Assurez-vous que le café est froid pour éviter que les biscuits ne se cassent.
- Mascarpone vs Beurre : Le mascarpone donne une texture plus légère et homogène que le beurre.
- Tassage : Le poids posé sur le gâteau garantit une belle tenue et évite les trous entre les couches.
Suggestions de Variations
- Saveur Chocolatée : Ajoutez une pincée de cacao entre les couches pour un goût de chocolat.
- Alternative Sans Café : Remplacez le café par du lait chocolaté pour une version adaptée aux enfants.
- Note Gourmande : Incorporez une cuillère de liqueur (comme l’Amaretto) dans le café pour un arôme raffiné.
Conservation
Ce gâteau contient des œufs crus. Il est préférable de le consommer dans les 48 heures et de le conserver au réfrigérateur.
Conclusion
Le gâteau aux biscuits et café est un dessert indémodable, alliant simplicité et authenticité. Il ravira petits et grands avec ses saveurs équilibrées et sa texture fondante. Préparez-le pour un anniversaire ou simplement pour le plaisir de partager un moment gourmand. À vos spatules !
