Ingredients
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Pour le Gâteau :
- 300 g de carottes finement râpées
- 200 g de farine tout usage
- 120 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 3 œufs moyens
- 120 ml d’huile végétale (tournesol, colza ou coco)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- Une pincée de sel
- 50 g de noix concassées ou de noix de pécan (optionnel)
- 50 g de raisins secs ou de cranberries séchées (facultatif)
Pour le Glaçage (Optionnel) :
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 50 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préparer les Carottes
- Épluchez et râpez finement les carottes. Placez-les dans un bol et, si nécessaire, essorez-les légèrement avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
2. Mélanger les Ingrédients Secs et Liquides
Ingrédients Secs :
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser.
Ingrédients Liquides :
- Dans un second bol, fouettez les œufs avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez l’huile végétale et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assembler la Pâte
- Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide tout en mélangeant doucement pour éviter de surmener la pâte.
- Ajoutez les carottes râpées, puis incorporez les noix concassées et les raisins secs si vous souhaitez ajouter du croquant et de la douceur.
4. Cuire le Gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Faites cuire pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
- Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
5. Préparer le Glaçage (Facultatif)
- Mélangez le fromage frais avec le beurre jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
- Étalez généreusement sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule. Décorez éventuellement avec des noix concassées.
Notes
- Ne pas trop mélanger la pâte : Cela pourrait rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Carottes fraîches : Utilisez des carottes fraîches et râpez-les vous-même pour un meilleur résultat.
- Cuisson homogène : Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
- Glaçage en option : Si vous préférez une version plus légère, saupoudrez simplement de sucre glace avant de servir.
