Pour la Glace au Beurre de Cacahuète :
- 180 g de crème liquide entière bien froide
- 20 g de lait
- 100 g de lait concentré sucré
- 60 g de beurre de cacahuète
Pour le Caramel aux Cacahuètes :
- 80 g de sucre
- 120 g de crème liquide entière chaude
- 40 g de beurre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120 g de cacahuètes grillées non salées
Pour l’Enrobage au Chocolat :
- 300 g de chocolat (noir, au lait ou un mélange des deux)
- 30 g d’huile neutre (tournesol ou colza)
Matériel Nécessaire
- Moule rectangulaire ou moules individuels
- Papier sulfurisé
- Fouet électrique ou manuel
Étapes de Préparation
1. Préparer la Glace au Beurre de Cacahuète
- Fouettez la crème froide pour obtenir une chantilly ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuète, le lait et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent.
- Étalez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 à 3 cm, ou utilisez des moules en silicone individuels.
- Placez au congélateur pendant au moins 24 heures pour que la glace prenne.
2. Préparer le Caramel aux Cacahuètes
- Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel doré.
- Ajoutez la crème chaude en une fois, en remuant constamment pour éviter les projections.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le caramel soit lisse.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le sel, puis ajoutez les cacahuètes.
- Laissez refroidir à température ambiante.
3. Assemblage des Barres
- Étalez le caramel aux cacahuètes sur la glace prise.
- Replacez au congélateur pour que le tout durcisse pendant 2 à 3 heures.
4. Préparer l’Enrobage au Chocolat
- Faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque passage.
- Laissez le chocolat fondu refroidir légèrement pour éviter qu’il ne fasse fondre la glace au moment de l’enrobage.
5. Enrober les Barres
- Découpez la glace en barres rectangulaires ou démoulez les formes individuelles.
- Trempez chaque barre dans le chocolat fondu, en vous aidant d’une fourchette pour bien les enrober.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Remettez-les au congélateur pour figer l’enrobage.
Barres Glacées Maison Inspirées des Snickers : Une Recette Simple et Délicieuse
Ingredients
Scale
Pour la Glace au Beurre de Cacahuète :
- 180 g de crème liquide entière bien froide
- 20 g de lait
- 100 g de lait concentré sucré
- 60 g de beurre de cacahuète
Pour le Caramel aux Cacahuètes :
- 80 g de sucre
- 120 g de crème liquide entière chaude
- 40 g de beurre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 120 g de cacahuètes grillées non salées
Pour l’Enrobage au Chocolat :
- 300 g de chocolat (noir, au lait ou un mélange des deux)
- 30 g d’huile neutre (tournesol ou colza)
Instructions
1. Préparer la Glace au Beurre de Cacahuète
- Fouettez la crème froide pour obtenir une chantilly ferme.
- Dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuète, le lait et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent.
- Étalez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 2 à 3 cm, ou utilisez des moules en silicone individuels.
- Placez au congélateur pendant au moins 24 heures pour que la glace prenne.
2. Préparer le Caramel aux Cacahuètes
- Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel doré.
- Ajoutez la crème chaude en une fois, en remuant constamment pour éviter les projections.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le caramel soit lisse.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le sel, puis ajoutez les cacahuètes.
- Laissez refroidir à température ambiante.
3. Assemblage des Barres
- Étalez le caramel aux cacahuètes sur la glace prise.
- Replacez au congélateur pour que le tout durcisse pendant 2 à 3 heures.
4. Préparer l’Enrobage au Chocolat
- Faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque passage.
- Laissez le chocolat fondu refroidir légèrement pour éviter qu’il ne fasse fondre la glace au moment de l’enrobage.
5. Enrober les Barres
- Découpez la glace en barres rectangulaires ou démoulez les formes individuelles.
- Trempez chaque barre dans le chocolat fondu, en vous aidant d’une fourchette pour bien les enrober.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Remettez-les au congélateur pour figer l’enrobage.
Notes
- Température de la Glace : Assurez-vous que la glace est bien ferme avant de l’enrober pour éviter qu’elle ne fonde dans le chocolat.
- Chocolat Fluide : L’ajout d’huile permet d’obtenir un enrobage lisse et homogène.
- Patience : Laissez bien chaque couche durcir au congélateur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils pour Réussir Vos Barres Glacées
- Température de la Glace : Assurez-vous que la glace est bien ferme avant de l’enrober pour éviter qu’elle ne fonde dans le chocolat.
- Chocolat Fluide : L’ajout d’huile permet d’obtenir un enrobage lisse et homogène.
- Patience : Laissez bien chaque couche durcir au congélateur avant de passer à l’étape suivante.
Idées de Variations
- Version Vegan : Remplacez la crème et le lait par des alternatives végétales, et utilisez un chocolat sans produits laitiers.
- Ajout de Croquant : Saupoudrez les barres enrobées de pépites de cacahuètes ou de morceaux d’amandes avant que le chocolat ne durcisse.
- Saveur Différente : Ajoutez une touche de cannelle ou de vanille dans la glace pour varier les goûts.
Conservation
Conservez vos barres glacées dans un récipient hermétique au congélateur. Elles se garderont plusieurs semaines et seront prêtes à être dégustées à tout moment.
Conclusion
Ces barres glacées maison au beurre de cacahuète, caramel et chocolat sont une véritable explosion de saveurs. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour régaler vos proches ou pour vous offrir une pause gourmande. Essayez cette recette et redécouvrez le plaisir des Snickers glacés dans leur version maison, encore plus savoureuse !
