Ingredients
Scale
- 500 g de chocolat au lait
- 75 g de praliné
- 100 g de crêpes dentelle émiettées
- 200 g de noisettes
- 2 g de fleur de sel
Instructions
- Torréfier les Noisettes
Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour une torréfaction homogène. Une fois refroidies, frottez-les dans un torchon propre pour retirer les peaux. Concassez-les en morceaux. - Faire Fondre le Chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et brillant. Retirez du feu et ajoutez le praliné. Mélangez bien. - Incorporer les Ingrédients Croustillants
Ajoutez les noisettes concassées, les crêpes dentelle émiettées et la fleur de sel au mélange de chocolat et praliné. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients et obtenir une texture homogène. - Mouler les Chocolats
Remplissez les empreintes d’un moule en silicone pour mini-cubes avec le mélange chocolaté. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement. - Démouler et Servir
Une fois les chocolats bien figés, démoulez-les délicatement. Disposez-les sur un joli plat ou emballez-les dans des sachets transparents pour les offrir.
Notes
Conseils Utiles
- Choix du Chocolat : Préférez un chocolat au lait de qualité avec au moins 35% de cacao pour un goût plus riche.
- Torréfaction des Noisettes : Ne sautez pas cette étape, elle rehausse leur saveur et leur apporte un croquant parfait.
- Conservation : Conservez les chocolats dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour préserver leur texture et leur goût.
Détails de la Recette
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Refroidissement : 1 heure
- Temps Total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 12 personnes
- Catégorie : Confiseries
- Méthode : Mélange et refroidissement
- Cuisine : Française
