- 500 g de chocolat au lait
- 75 g de praliné
- 100 g de crêpes dentelle émiettées
- 200 g de noisettes
- 2 g de fleur de sel
Comment Préparer les Chocolats Mini-Cubes
- Torréfier les Noisettes
Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour une torréfaction homogène. Une fois refroidies, frottez-les dans un torchon propre pour retirer les peaux. Concassez-les en morceaux. - Faire Fondre le Chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et brillant. Retirez du feu et ajoutez le praliné. Mélangez bien. - Incorporer les Ingrédients Croustillants
Ajoutez les noisettes concassées, les crêpes dentelle émiettées et la fleur de sel au mélange de chocolat et praliné. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients et obtenir une texture homogène. - Mouler les Chocolats
Remplissez les empreintes d’un moule en silicone pour mini-cubes avec le mélange chocolaté. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement. - Démouler et Servir
Une fois les chocolats bien figés, démoulez-les délicatement. Disposez-les sur un joli plat ou emballez-les dans des sachets transparents pour les offrir.
Conseils Utiles
- Choix du Chocolat : Préférez un chocolat au lait de qualité avec au moins 35% de cacao pour un goût plus riche.
- Torréfaction des Noisettes : Ne sautez pas cette étape, elle rehausse leur saveur et leur apporte un croquant parfait.
- Conservation : Conservez les chocolats dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour préserver leur texture et leur goût.
Chocolats Mini-Cubes Croustillants : Praliné, Noisettes et Crêpes Dentelle
Ingredients
Scale
- 500 g de chocolat au lait
- 75 g de praliné
- 100 g de crêpes dentelle émiettées
- 200 g de noisettes
- 2 g de fleur de sel
Instructions
- Torréfier les Noisettes
Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour une torréfaction homogène. Une fois refroidies, frottez-les dans un torchon propre pour retirer les peaux. Concassez-les en morceaux. - Faire Fondre le Chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et brillant. Retirez du feu et ajoutez le praliné. Mélangez bien. - Incorporer les Ingrédients Croustillants
Ajoutez les noisettes concassées, les crêpes dentelle émiettées et la fleur de sel au mélange de chocolat et praliné. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients et obtenir une texture homogène. - Mouler les Chocolats
Remplissez les empreintes d’un moule en silicone pour mini-cubes avec le mélange chocolaté. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement. - Démouler et Servir
Une fois les chocolats bien figés, démoulez-les délicatement. Disposez-les sur un joli plat ou emballez-les dans des sachets transparents pour les offrir.
Notes
Conseils Utiles
- Choix du Chocolat : Préférez un chocolat au lait de qualité avec au moins 35% de cacao pour un goût plus riche.
- Torréfaction des Noisettes : Ne sautez pas cette étape, elle rehausse leur saveur et leur apporte un croquant parfait.
- Conservation : Conservez les chocolats dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour préserver leur texture et leur goût.
Détails de la Recette
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Refroidissement : 1 heure
- Temps Total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 12 personnes
- Catégorie : Confiseries
- Méthode : Mélange et refroidissement
- Cuisine : Française
Détails de la Recette
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Refroidissement : 1 heure
- Temps Total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 12 personnes
- Catégorie : Confiseries
- Méthode : Mélange et refroidissement
- Cuisine : Française
Questions Fréquemment Posées
- Puis-je remplacer les noisettes ? Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noix de pécan ou des pistaches.
- Et si je n’ai pas de moule à mini-cubes ? Vous pouvez utiliser un autre moule en silicone ou verser le mélange dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis couper en carrés une fois figé.
- Comment obtenir un chocolat bien brillant ? Tempérez le chocolat en respectant les courbes de température : faites-le fondre, laissez-le redescendre à 28°C, puis remontez-le à 31°C avant de l’utiliser.
Recettes Similaires
- Rochers Pralinés : Une autre gourmandise chocolatée facile à réaliser.
- Truffes au Chocolat : Une douceur fondante et irrésistible.
- Barres Chocolatées Maison : Parfaites pour les petits plaisirs du quotidien.
Conclusion
Ces Chocolats Mini-Cubes Croustillants sont une explosion de saveurs et de textures, parfaits pour des moments gourmands ou pour offrir un cadeau fait maison. Faciles à réaliser et d’une élégance sans pareille, ils sauront ravir les amateurs de chocolat comme les plus fins gourmets. À vos tabliers et bon appétit !
