Ingredients
Scale
Pour la Farce :
- 4 grosses tomates bien mûres
- 300 g de viande hachée (bœuf, veau, porc ou un mélange)
- 1 oignon
- Quelques branches de persil
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le Crumble :
- 20 ml d’huile d’olive
- 20 g de parmesan râpé
- 20 g de farine
Instructions
1. Préparer les Tomates
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le haut des tomates pour former des “chapeaux” et évidez délicatement leur chair à l’aide d’une cuillère.
- Réservez la chair pour une utilisation ultérieure, comme dans un risotto ou une soupe. Disposez les tomates vides dans un plat à gratin.
2. Préparer la Farce
- Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez le persil.
- Mélangez la viande hachée avec l’oignon et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien pour homogénéiser.
- Remplissez chaque tomate avec cette farce en formant une petite colline sur le dessus. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tomate farcie.
3. Préparer le Crumble
- Mélangez l’huile d’olive, le parmesan râpé et la farine dans un bol. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez généreusement le crumble sur le dessus des tomates farcies.
4. Cuisson
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et le crumble doré.
- Sortez les tomates du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Option végétarienne : Remplacez la viande par des légumes grillés, du quinoa ou des lentilles.
- Ajout d’herbes : Parfumez votre farce avec du basilic, du thym ou même une pointe d’origan pour des saveurs méditerranéennes.
- Alternatives au fromage : Essayez de remplacer le parmesan par de la feta émiettée ou du pecorino.
- Garniture créative : Ajoutez des pignons de pin ou des noix concassées dans le crumble pour une touche croquante supplémentaire
