Suivez ces étapes pour créer un risotto crémeux et savoureux, digne des meilleurs plats italiens, avec une touche automnale unique.

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Commencer par le bacon : Dans une grande casserole, faites revenir les dés de bacon sur feu moyen. Une fois qu’ils sont dorés et croustillants, baissez le feu et laissez-les cuire encore quelques minutes pour qu’ils libèrent leur graisse. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
2. Faire revenir l’oignon : Dans la même casserole, utilisez le gras du bacon pour faire revenir l’oignon finement coupé. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
3. Préparer le bouillon de potiron : Pendant ce temps, chauffez le bouillon (volaille ou légumes) dans une autre casserole. Ajoutez-y la purée de potiron et maintenez le mélange bien chaud.
4. Ajouter le riz : Une fois l’oignon prêt, ajoutez le bouquet de thym, le sel, et le poivre dans la casserole. Versez le riz arborio et faites-le griller pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide sur les bords.
5. Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz. Cette étape permet au riz de libérer toute sa richesse en amidon, essentielle pour la texture crémeuse du risotto.
6. Cuisson du risotto : Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Continuez ainsi pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
7. Terminer le risotto : Retirez le bouquet de thym et incorporez le beurre doux, le miel et 50 g de parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit bien crémeux.
8. Servir : Servez le risotto chaud, garni du bacon croustillant réservé, du reste de parmesan râpé et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

ASTUCES UTILES :

• Le secret d’un risotto parfait : Remuez constamment le risotto pendant la cuisson pour éviter que le riz ne colle et pour garantir une texture crémeuse. N’ajoutez jamais de liquide froid, il doit toujours être chaud pour maintenir une cuisson régulière.
• Pour un risotto plus riche : Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une texture encore plus crémeuse.
• Servir avec : Ce risotto s’accompagne parfaitement d’une salade verte pour un repas équilibré.

DÉTAILS :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Rendement : 4 portions
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Cuisson à la casserole
• Cuisine : Italienne, Automnale
• Régime : Non végétarien