Ingredients
Scale
Pour 3 personnes (2 figues par personne) :
- 6 figues fraîches
- 1 cuil. à café de baies de Sichuan
- 1 grosse noix de beurre
- Un peu d’huile végétale
- 1 cuil. à soupe de miel
- Une pincée de sel
Instructions
1. Préparez les figues
- Si la peau des figues est épaisse, pelez-les délicatement, sinon, lavez-les soigneusement pour enlever toute impureté.
- Vous pouvez couper les figues en deux ou les laisser entières, selon vos préférences.
2. Faites dorer les figues
- Faites chauffer le beurre et un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Une fois la poêle bien chaude, ajoutez les figues et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 10 minutes. Elles doivent être joliment caramélisées.
3. Caramélisez avec le miel
- Une fois que les figues sont dorées, ajoutez le miel dans la poêle et saupoudrez une pincée de sel.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes, en enrobant bien les figues avec le sirop de miel. Vous devez obtenir une consistance sirupeuse et légèrement ambrée.
4. Rehaussez avec les baies de Sichuan
- Avant de servir, écrasez légèrement les baies de Sichuan pour libérer leur parfum.
- Saupoudrez les figues de ces baies pour apporter une touche légèrement épicée et citronnée.
5. Servez
- Disposez les figues dans des assiettes ou des ramequins et nappez-les généreusement du sirop de miel qui reste dans la poêle.
- Servez immédiatement, idéalement tièdes, pour une dégustation optimale.
Notes
- Peau des figues : Certaines variétés de figues ont une peau fine et ne nécessitent pas d’être épluchées. À vous de choisir en fonction de la variété que vous avez sous la main.
- Attention à la cuisson : Le miel caramélise rapidement, donc surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
- Variations d’épices : Si vous n’avez pas de baies de Sichuan, remplacez-les par d’autres épices, comme de la cannelle ou du gingembre pour un parfum différent. Vous pouvez aussi ajouter un peu de poivre pour une touche plus relevée.
