Étape 1 : La Sauce Caramel

1. Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition sans remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée (environ 10 minutes).
2. Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude en remuant rapidement avec un fouet.
3. Incorporez le beurre et le sel, mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Transférez dans un bol et laissez refroidir.

Étape 2 : La Crème Chantilly

1. Versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans un grand bol préalablement placé au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid.
2. Battez le tout jusqu’à obtenir une crème ferme mais encore légère. Réservez au frais.

Étape 3 : Le Brownie

1. Préchauffez votre four à 175°C et chemisez un moule carré ou rond d’environ 20 cm avec du papier cuisson.
2. Préparez la pâte à brownie selon les instructions figurant sur le paquet.
3. Ajoutez les morceaux de caramels et les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir.
4. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide.
5. Laissez le brownie refroidir complètement avant de le démouler.

Étape 4 : Montage

1. Placez le brownie refroidi sur une assiette de service.
2. À l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, déposez une couche de crème chantilly sur le pourtour du brownie.
3. Versez la sauce caramel au centre, en laissant couler légèrement sur les côtés pour un effet visuel gourmand.
4. Ajoutez une dernière touche de crème chantilly par-dessus pour un résultat généreux et esthétique.