Pour la Sauce Caramel
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 120 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la Crème Chantilly
- 360 ml de crème liquide bien froide
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- Les graines d’une demi-gousse de vanille
Pour le Brownie
- 1 préparation pour brownie (suivez les instructions du paquet pour les ingrédients nécessaires)
- 200 g de caramels mous
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation
Étape 1 : La Sauce Caramel
- Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition sans remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée (environ 10 minutes).
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude en remuant rapidement avec un fouet.
- Incorporez le beurre et le sel, mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Transférez dans un bol et laissez refroidir.
Étape 2 : La Crème Chantilly
- Versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans un grand bol préalablement placé au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid.
- Battez le tout jusqu’à obtenir une crème ferme mais encore légère. Réservez au frais.
Étape 3 : Le Brownie
- Préchauffez votre four à 175°C et chemisez un moule carré ou rond d’environ 20 cm avec du papier cuisson.
- Préparez la pâte à brownie selon les instructions figurant sur le paquet.
- Ajoutez les morceaux de caramels et les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide.
- Laissez le brownie refroidir complètement avant de le démouler.
Étape 4 : Montage
- Placez le brownie refroidi sur une assiette de service.
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, déposez une couche de crème chantilly sur le pourtour du brownie.
- Versez la sauce caramel au centre, en laissant couler légèrement sur les côtés pour un effet visuel gourmand.
- Ajoutez une dernière touche de crème chantilly par-dessus pour un résultat généreux et esthétique.
Brownie au Caramel et Crème Chantilly : Une Délice Gourmande à Partager
Ingredients
Scale
Pour la Sauce Caramel
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 120 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la Crème Chantilly
- 360 ml de crème liquide bien froide
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- Les graines d’une demi-gousse de vanille
Pour le Brownie
- 1 préparation pour brownie (suivez les instructions du paquet pour les ingrédients nécessaires)
- 200 g de caramels mous
- 100 g de pépites de chocolat
Instructions
Étape 1 : La Sauce Caramel
- Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition sans remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée (environ 10 minutes).
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude en remuant rapidement avec un fouet.
- Incorporez le beurre et le sel, mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Transférez dans un bol et laissez refroidir.
Étape 2 : La Crème Chantilly
- Versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans un grand bol préalablement placé au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid.
- Battez le tout jusqu’à obtenir une crème ferme mais encore légère. Réservez au frais.
Étape 3 : Le Brownie
- Préchauffez votre four à 175°C et chemisez un moule carré ou rond d’environ 20 cm avec du papier cuisson.
- Préparez la pâte à brownie selon les instructions figurant sur le paquet.
- Ajoutez les morceaux de caramels et les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide.
- Laissez le brownie refroidir complètement avant de le démouler.
Étape 4 : Montage
- Placez le brownie refroidi sur une assiette de service.
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, déposez une couche de crème chantilly sur le pourtour du brownie.
- Versez la sauce caramel au centre, en laissant couler légèrement sur les côtés pour un effet visuel gourmand.
- Ajoutez une dernière touche de crème chantilly par-dessus pour un résultat généreux et esthétique.
Notes
- Pour un caramel parfait : Chauffez doucement la crème avant de l’ajouter au sucre pour éviter les éclaboussures et faciliter l’incorporation.
- Texture de la crème chantilly : Arrêtez de fouetter dès que des pics fermes se forment pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.
- Conservation : Le brownie se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de l’assembler juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de la chantilly.
Conseils et Astuces
- Pour un caramel parfait : Chauffez doucement la crème avant de l’ajouter au sucre pour éviter les éclaboussures et faciliter l’incorporation.
- Texture de la crème chantilly : Arrêtez de fouetter dès que des pics fermes se forment pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.
- Conservation : Le brownie se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de l’assembler juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de la chantilly.
Variantes Délicieuses
- Version aux fruits secs : Ajoutez des noix, noisettes ou amandes concassées dans la pâte pour une touche croquante.
- Caramel au beurre salé : Augmentez légèrement la quantité de sel dans la sauce caramel pour un contraste sucré-salé.
- Brownie au chocolat blanc : Remplacez les pépites de chocolat par du chocolat blanc pour une saveur plus douce et originale.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 1 h 30 (avec le refroidissement)
- Portions : 8 à 10 parts
Conclusion
Ce brownie au caramel et crème chantilly est une alliance parfaite entre fondant, douceur et légèreté. Que ce soit pour un événement spécial ou pour se faire plaisir, ce dessert saura impressionner vos invités. Essayez cette recette et découvrez un moment de pure gourmandise qui fera l’unanimité !
