Tarte Aux Légumes d’Été et Pesto

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à café de pesto (basilic ou pesto rosso)
• 1 poignée de chapelure fine
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Optionnel : Crème de vinaigre balsamique pour le service

 Préparation

1. Préparer les légumes :

1. Rincez soigneusement les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en rondelles fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
2. Disposez les tranches d’aubergine et de courgette dans une passoire. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure pour éliminer l’excès d’eau.
3. Rincez les légumes sous l’eau froide et épongez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
4. Égouttez la mozzarella, essuyez-la et découpez-la en fines tranches.

 2. Préparer la pâte :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Étalez une fine couche de pesto sur le fond de tarte, puis saupoudrez de chapelure pour absorber l’humidité des légumes.

 3. Garnir la tarte :

1. Disposez les légumes en alternant les tranches : une d’aubergine, une de courgette, et une de tomate. Continuez ainsi jusqu’à ce que toute la surface soit garnie.
2. Insérez des tranches de mozzarella entre les légumes de manière uniforme.
3. Saupoudrez d’herbes de Provence et de parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Terminez avec un filet d’huile d’olive.

 4. Cuisson :

1. Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis et que la pâte commence à dorer.
2. Sortez la tarte du four et abaissez la température à 100°C.
3. Retirez délicatement la tarte du moule et placez-la sur une grille. Remettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires pour bien assécher le fond et éviter qu’il ne soit détrempé.

 Suggestions de Service :

• Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante.
• Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de crème de vinaigre balsamique juste avant de servir.

Tarte Aux Légumes d’Été et Pesto

• Author: Catherine

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Ingredients

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• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à café de pesto (basilic ou pesto rosso)
• 1 poignée de chapelure fine
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Optionnel : Crème de vinaigre balsamique pour le service

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Instructions

1. Préparer les légumes :

1. Rincez soigneusement les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en rondelles fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
2. Disposez les tranches d’aubergine et de courgette dans une passoire. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure pour éliminer l’excès d’eau.
3. Rincez les légumes sous l’eau froide et épongez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
4. Égouttez la mozzarella, essuyez-la et découpez-la en fines tranches.

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2. Préparer la pâte :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Étalez une fine couche de pesto sur le fond de tarte, puis saupoudrez de chapelure pour absorber l’humidité des légumes.

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3. Garnir la tarte :

1. Disposez les légumes en alternant les tranches : une d’aubergine, une de courgette, et une de tomate. Continuez ainsi jusqu’à ce que toute la surface soit garnie.
2. Insérez des tranches de mozzarella entre les légumes de manière uniforme.
3. Saupoudrez d’herbes de Provence et de parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Terminez avec un filet d’huile d’olive.

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4. Cuisson :

1. Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis et que la pâte commence à dorer.
2. Sortez la tarte du four et abaissez la température à 100°C.
3. Retirez délicatement la tarte du moule et placez-la sur une grille. Remettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires pour bien assécher le fond et éviter qu’il ne soit détrempé.

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Notes

• Dégorgement des légumes : Cette étape est essentielle pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau à la cuisson.
• Variante : Essayez cette recette avec d’autres légumes comme des poivrons ou des champignons. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par de la feta ou du fromage de chèvre.
• Conservation : La tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée légèrement au four avant d’être servie.

 Astuces :

• Dégorgement des légumes : Cette étape est essentielle pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau à la cuisson.
• Variante : Essayez cette recette avec d’autres légumes comme des poivrons ou des champignons. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par de la feta ou du fromage de chèvre.
• Conservation : La tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée légèrement au four avant d’être servie.

 Conclusion :

Cette tarte aux légumes d’été est un véritable hommage aux produits de saison. Colorée, savoureuse et parfumée, elle séduira à la fois par son esthétique et son goût. Parfaite pour toutes les occasions, elle deviendra rapidement un classique de vos repas estivaux !