1. Préparation des Chips de Patate Douce et des Noix de Cajou

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Pelez la patate douce et découpez une dizaine de fines rondelles avec une mandoline.
3. Badigeonnez les tranches d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Ajoutez les noix de cajou sur la plaque.
5. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Retirez les noix si elles brunissent trop vite.

2. Préparation du Velouté

1. Coupez le reste de la patate douce en cubes et mettez-les dans une casserole.
2. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre, de moutarde et de cumin à l’aide d’un mortier pour libérer leurs arômes.

3. Assemblage et Mixage

1. Égouttez les patates douces cuites, en conservant un peu d’eau de cuisson.
2. Placez-les dans un blender avec le lait de coco, les épices moulues, et environ 5 cl d’eau de cuisson.
3. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez plus d’eau si la soupe est trop épaisse.

4. Dressage et Service

1. Servez la soupe chaude dans des bols.
2. Garnissez avec les chips croustillantes de patate douce et quelques noix de cajou pour une touche croquante.
3. Dégustez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.