Soupe Veloutée de Patate Douce et Lait de Coco aux Épices

• 375 g de patates douces
• 20 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (aromatisée à la vanille pour plus de saveur)
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de noix de cajou

 Étapes de préparation

1. Préparation des Chips de Patate Douce et des Noix de Cajou

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Pelez la patate douce et découpez une dizaine de fines rondelles avec une mandoline.
3. Badigeonnez les tranches d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Ajoutez les noix de cajou sur la plaque.
5. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Retirez les noix si elles brunissent trop vite.

2. Préparation du Velouté

1. Coupez le reste de la patate douce en cubes et mettez-les dans une casserole.
2. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre, de moutarde et de cumin à l’aide d’un mortier pour libérer leurs arômes.

3. Assemblage et Mixage

1. Égouttez les patates douces cuites, en conservant un peu d’eau de cuisson.
2. Placez-les dans un blender avec le lait de coco, les épices moulues, et environ 5 cl d’eau de cuisson.
3. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez plus d’eau si la soupe est trop épaisse.

4. Dressage et Service

1. Servez la soupe chaude dans des bols.
2. Garnissez avec les chips croustillantes de patate douce et quelques noix de cajou pour une touche croquante.
3. Dégustez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

Soupe Veloutée de Patate Douce et Lait de Coco aux Épices

• Author: Catherine

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 375 g de patates douces
• 20 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (aromatisée à la vanille pour plus de saveur)
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de noix de cajou

---

Instructions

1. Préparation des Chips de Patate Douce et des Noix de Cajou

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Pelez la patate douce et découpez une dizaine de fines rondelles avec une mandoline.
3. Badigeonnez les tranches d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Ajoutez les noix de cajou sur la plaque.
5. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Retirez les noix si elles brunissent trop vite.

2. Préparation du Velouté

1. Coupez le reste de la patate douce en cubes et mettez-les dans une casserole.
2. Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre, de moutarde et de cumin à l’aide d’un mortier pour libérer leurs arômes.

3. Assemblage et Mixage

1. Égouttez les patates douces cuites, en conservant un peu d’eau de cuisson.
2. Placez-les dans un blender avec le lait de coco, les épices moulues, et environ 5 cl d’eau de cuisson.
3. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez plus d’eau si la soupe est trop épaisse.

4. Dressage et Service

1. Servez la soupe chaude dans des bols.
2. Garnissez avec les chips croustillantes de patate douce et quelques noix de cajou pour une touche croquante.
3. Dégustez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.

---

Notes

• Alternative épicée : Ajoutez une pincée de piment pour relever légèrement le goût.
• Accompagnement : Cette soupe se marie bien avec une tranche de pain grillé ou une salade de roquette.
• Conservation : Ce velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 48 heures et réchauffé doucement avant de servir.

 Astuce et Personnalisation

• Alternative épicée : Ajoutez une pincée de piment pour relever légèrement le goût.
• Accompagnement : Cette soupe se marie bien avec une tranche de pain grillé ou une salade de roquette.
• Conservation : Ce velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 48 heures et réchauffé doucement avant de servir.

Savourez ce mélange parfait entre douceur et épices, une recette simple qui séduira vos papilles tout en apportant une touche d’exotisme à votre table !