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- Pour la base :
- 150 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 2 à 3 poires mûres mais fermes
- 100 g de chocolat noir (choisissez une marque de qualité)
- 50 g de noisettes concassées
Préparation
1. Préparer les ingrédients :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier cuisson.
- Pelez les poires et découpez-les en morceaux ou en tranches épaisses selon vos préférences.
- Concassez le chocolat en gros morceaux pour qu’il reste fondant après cuisson. Faites de même avec les noisettes.
2. Réaliser la pâte :
- Mélangez dans un bol la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
- Incorporez le beurre fondu au mélange œufs-sucre tout en remuant.
- Ajoutez progressivement le mélange sec (farine, noisettes, levure) et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Ajouter la garniture :
- Incorporez les noisettes concassées et les morceaux de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez une partie des morceaux de poires sur la pâte.
- Recouvrez avec le reste de pâte et déposez les poires restantes sur le dessus pour une belle présentation.
4. Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Moelleux aux Poires, Noisettes et Chocolat
Ingredients
Scale
- Pour la base :
- 150 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 2 à 3 poires mûres mais fermes
- 100 g de chocolat noir (choisissez une marque de qualité)
- 50 g de noisettes concassées
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Instructions
1. Préparer les ingrédients :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier cuisson.
- Pelez les poires et découpez-les en morceaux ou en tranches épaisses selon vos préférences.
- Concassez le chocolat en gros morceaux pour qu’il reste fondant après cuisson. Faites de même avec les noisettes.
2. Réaliser la pâte :
- Mélangez dans un bol la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
- Incorporez le beurre fondu au mélange œufs-sucre tout en remuant.
- Ajoutez progressivement le mélange sec (farine, noisettes, levure) et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Ajouter la garniture :
- Incorporez les noisettes concassées et les morceaux de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez une partie des morceaux de poires sur la pâte.
- Recouvrez avec le reste de pâte et déposez les poires restantes sur le dessus pour une belle présentation.
4. Cuisson :
- Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ou la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Notes
- Chocolat : Optez pour un chocolat noir avec un pourcentage de cacao entre 55 % et 70 %, pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Poires : Les variétés comme la Conférence ou la Williams sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
- Texture croquante : Si vous aimez une texture encore plus croquante, ajoutez quelques noisettes entières sur le dessus avant d’enfourner.
Conseils pour réussir cette recette :
- Chocolat : Optez pour un chocolat noir avec un pourcentage de cacao entre 55 % et 70 %, pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Poires : Les variétés comme la Conférence ou la Williams sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
- Texture croquante : Si vous aimez une texture encore plus croquante, ajoutez quelques noisettes entières sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes et suggestions :
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte pour une saveur encore plus gourmande.
- Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix pour varier les plaisirs.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour une touche encore plus festive.
Conclusion :
Avec son mélange de textures fondantes et croquantes, ce gâteau poires, noisettes et chocolat est un classique à refaire sans modération. Il séduira aussi bien les amateurs de fruits que de chocolat. Parfait pour accompagner un café ou un thé, il fera l’unanimité à table. Testez cette recette et régalez-vous !
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