1. Préparer la marinade :

1. Dans un bol, mélangez la marmelade d’orange, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus des oranges et la moutarde. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
2. Déposez le filet mignon entier dans un plat creux ou un grand bol. Versez la marinade dessus en veillant à bien l’enrober.
3. Couvrez le plat avec un film plastique et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour un résultat optimal, laissez mariner toute la nuit.

2. Cuire le filet mignon :

1. Sortez le filet mignon de la marinade et coupez-le en tranches épaisses (environ 2 cm).
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
3. Faites dorer les morceaux de filet mignon sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

3. Mijoter et réduire la sauce :

1. Réduisez le feu et versez la marinade restante dans la poêle avec les morceaux de filet mignon.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
3. En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.