- 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)
- 180 g de marmelade d’orange
- 8 cm de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Jus de 2 oranges fraîches
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
1. Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez la marmelade d’orange, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus des oranges et la moutarde. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Déposez le filet mignon entier dans un plat creux ou un grand bol. Versez la marinade dessus en veillant à bien l’enrober.
- Couvrez le plat avec un film plastique et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour un résultat optimal, laissez mariner toute la nuit.
2. Cuire le filet mignon :
- Sortez le filet mignon de la marinade et coupez-le en tranches épaisses (environ 2 cm).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de filet mignon sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
3. Mijoter et réduire la sauce :
- Réduisez le feu et versez la marinade restante dans la poêle avec les morceaux de filet mignon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Accompagnements suggérés :
- Un riz blanc nature qui absorbera parfaitement la sauce.
- Une purée onctueuse de pommes de terre ou de patates douces pour une touche réconfortante.
- Des légumes verts sautés pour un côté léger et équilibré.
Filet Mignon de Porc Marinée à l’Orange et au Gingembre
Ingredients
Scale
- 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)
- 180 g de marmelade d’orange
- 8 cm de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Jus de 2 oranges fraîches
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparer la marinade :
- Dans un bol, mélangez la marmelade d’orange, le gingembre râpé, la sauce soja, le jus des oranges et la moutarde. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Déposez le filet mignon entier dans un plat creux ou un grand bol. Versez la marinade dessus en veillant à bien l’enrober.
- Couvrez le plat avec un film plastique et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour un résultat optimal, laissez mariner toute la nuit.
2. Cuire le filet mignon :
- Sortez le filet mignon de la marinade et coupez-le en tranches épaisses (environ 2 cm).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de filet mignon sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
3. Mijoter et réduire la sauce :
- Réduisez le feu et versez la marinade restante dans la poêle avec les morceaux de filet mignon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Notes
- Marinade prolongée : Pour un goût plus intense, laissez la viande mariner pendant 12 heures ou toute la nuit.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment rouge ou de poivre de Cayenne pour relever le plat.
- Finition : Servez avec quelques zestes d’orange fraîchement râpés pour intensifier les arômes d’agrumes.
Conseils pratiques :
- Marinade prolongée : Pour un goût plus intense, laissez la viande mariner pendant 12 heures ou toute la nuit.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment rouge ou de poivre de Cayenne pour relever le plat.
- Finition : Servez avec quelques zestes d’orange fraîchement râpés pour intensifier les arômes d’agrumes.
Conclusion :
Ce filet mignon de porc à l’orange et au gingembre est une recette sucrée-salée qui surprendra par son équilibre et sa richesse en saveurs. Simple à réaliser et sophistiqué dans ses arômes, ce plat est parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner spécial. Profitez-en avec un verre de vin blanc sec ou une eau citronnée pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !
