1. Préparation des Figues

1. Rincez les figues à l’eau froide et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
2. Retirez les pédoncules, puis coupez les figues en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide.

2. Mélange et Macération

1. Placez les morceaux de figues dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
2. Mélangez bien pour enrober les fruits de sucre. Laissez reposer environ 30 minutes pour permettre au sucre de commencer à dissoudre et aux figues de libérer leur jus.

3. Cuisson de la Confiture

1. Portez la casserole à feu moyen jusqu’à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache au fond.
2. Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, tout en continuant de mélanger de temps à autre.
3. Lorsque les fruits deviennent translucides et que le mélange épaissit, la confiture est presque prête.

4. Vérification de la Consistance

1. Pour savoir si la confiture est suffisamment cuite, effectuez le test de l’assiette froide :
   • Déposez une cuillère de confiture sur une assiette préalablement refroidie au congélateur.
   • Inclinez légèrement l’assiette : si la confiture se fige et ne coule pas, elle est prête.
2. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes et refaites le test.

5. Mise en Pots

1. Hors du feu, écumez la surface si nécessaire pour retirer les impuretés.
2. Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en les remplissant presque jusqu’au bord (laissez environ 3 mm d’espace).
3. Fermez immédiatement les pots avec leurs couvercles, puis retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir à température ambiante avant de les remettre à l’endroit.