1. Préparer les lardons :

1. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
2. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 5 à 7 minutes).
3. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Cela permet de ne pas alourdir la texture du cake.

2. Préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Ajoutez la farine et la levure chimique en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez les lardons égouttés, les dés de camembert et le gruyère râpé (si utilisé). Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
4. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et une pointe de muscade pour relever les saveurs.

3. Cuisson du cake :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Beurrez et farinez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
3. Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
4. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.
5. Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur une grille.