Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 25 g de beurre fondu
Pour la chantilly mascarpone :
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 250 g de mascarpone
- 4 c. à soupe de sucre glace
Pour le montage :
- Framboises fraîches
COMMENT RÉALISER LA “Bûche Chantilly Mascarpone & Framboises Fraîches” :
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette délicieuse bûche de Noël.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparer le biscuit roulé :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
- Incorporez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C (350°F).
- Une fois cuit, démoulez le biscuit sur un torchon propre, puis roulez-le tout de suite en serrant bien. Laissez refroidir.
- Préparer la chantilly mascarpone :
- Fouettez la crème bien froide dans un grand bol pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.
- Ajoutez le mascarpone et le sucre glace, puis fouettez encore pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et aérée.
- Réservez la chantilly au réfrigérateur.
- Assembler la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit une fois qu’il a refroidi. Étalez une généreuse couche de chantilly mascarpone sur le biscuit.
- Ajoutez des framboises fraîches sur la crème, puis roulez le biscuit bien serré.
- Recouvrez entièrement la bûche de chantilly mascarpone, lissez la surface et coupez les extrémités pour un rendu net et soigné.
- Placez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
ASTUCES PRATIQUES :
- Assurez-vous que la crème et le mascarpone soient bien froids avant de les fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Vous pouvez décorer la bûche avec des framboises supplémentaires ou un léger saupoudrage de sucre glace pour un effet plus festif.
- Si vous n’avez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des fruits rouges congelés, en les décongelant au préalable.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 2 heures (y compris le refroidissement)
- Rendement : 8 portions
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et réfrigération
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Bûche Chantilly Mascarpone & Framboises Fraîches
Ingredients
Scale
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 25 g de beurre fondu
Pour la chantilly mascarpone :
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 250 g de mascarpone
- 4 c. à soupe de sucre glace
Pour le montage :
- Framboises fraîches
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette délicieuse bûche de Noël.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparer le biscuit roulé :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
- Incorporez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C (350°F).
- Une fois cuit, démoulez le biscuit sur un torchon propre, puis roulez-le tout de suite en serrant bien. Laissez refroidir.
- Préparer la chantilly mascarpone :
- Fouettez la crème bien froide dans un grand bol pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.
- Ajoutez le mascarpone et le sucre glace, puis fouettez encore pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et aérée.
- Réservez la chantilly au réfrigérateur.
- Assembler la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit une fois qu’il a refroidi. Étalez une généreuse couche de chantilly mascarpone sur le biscuit.
- Ajoutez des framboises fraîches sur la crème, puis roulez le biscuit bien serré.
- Recouvrez entièrement la bûche de chantilly mascarpone, lissez la surface et coupez les extrémités pour un rendu net et soigné.
- Placez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
ASTUCES PRATIQUES :
- Assurez-vous que la crème et le mascarpone soient bien froids avant de les fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Vous pouvez décorer la bûche avec des framboises supplémentaires ou un léger saupoudrage de sucre glace pour un effet plus festif.
- Si vous n’avez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des fruits rouges congelés, en les décongelant au préalable.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 2 heures (y compris le refroidissement)
- Rendement : 8 portions
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et réfrigération
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Notes
NOTES :
- Cette bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à son service.
- Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter des zestes d’agrume (comme l’orange) dans la crème mascarpone pour un peu de fraîcheur supplémentaire.
NOTES :
- Cette bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à son service.
- Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter des zestes d’agrume (comme l’orange) dans la crème mascarpone pour un peu de fraîcheur supplémentaire.
QUESTIONS FRÉQUENTES :
- Puis-je préparer le biscuit roulé à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le biscuit roulé la veille, mais assurez-vous de le conserver bien roulé dans un torchon pour éviter qu’il ne sèche.
- Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ? Oui, vous pouvez utiliser des fruits comme les fraises, les mûres ou les myrtilles en remplacement des framboises pour varier les saveurs.
- Peut-on congeler la bûche ? Bien que ce dessert soit meilleur frais, vous pouvez congeler la bûche sans la chantilly, puis l’ajouter avant de servir. Assurez-vous de la décongeler complètement avant de l’assembler.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :
Conservez la bûche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 2 jours. Ne laissez pas la bûche trop longtemps à température ambiante avant de servir.
Recettes liées :
Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces autres délices de Noël :
- Bûche de Noël au chocolat
- Tiramisu aux fruits rouges
- Pavlova aux fruits de saison
Conclusion
La Bûche Chantilly Mascarpone & Framboises Fraîches est un dessert léger et festif qui ravira vos invités. Facile à préparer, cette bûche apportera une touche élégante à votre repas de Noël tout en offrant une délicieuse alliance de saveurs. À préparer sans hésiter pour vos prochaines fêtes !
