1. Préparer les champignons :

1. Nettoyez les champignons en retirant la base terreuse et en les essuyant avec un chiffon humide. Si nécessaire, rincez-les brièvement sous l’eau froide, mais évitez de les laisser tremper.
2. Découpez-les en tranches fines et régulières.

2. Saisir les champignons :

1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien tendres. Remuez souvent pour une cuisson homogène.

3. Préparer les Saint-Jacques :

1. Pendant que les champignons cuisent, rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Une fois les champignons cuits, ajoutez les Saint-Jacques directement dans la poêle.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Les Saint-Jacques doivent être légèrement dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.

4. Préparer la sauce :

1. Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et les Saint-Jacques.
2. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.