- Pour les Saint-Jacques et les champignons :
- 300 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 500 g de champignons (de Paris, pleurotes, girolles ou un mélange)
- 25 g de beurre
- Pour la sauce :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Préparation Étape par Étape
1. Préparer les champignons :
- Nettoyez les champignons en retirant la base terreuse et en les essuyant avec un chiffon humide. Si nécessaire, rincez-les brièvement sous l’eau froide, mais évitez de les laisser tremper.
- Découpez-les en tranches fines et régulières.
2. Saisir les champignons :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien tendres. Remuez souvent pour une cuisson homogène.
3. Préparer les Saint-Jacques :
- Pendant que les champignons cuisent, rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Une fois les champignons cuits, ajoutez les Saint-Jacques directement dans la poêle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Les Saint-Jacques doivent être légèrement dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.
4. Préparer la sauce :
- Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et les Saint-Jacques.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Présentation et Accompagnement
- Servez la blanquette chaude, accompagnée de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de légumes vapeur, selon vos préférences.
- Ajoutez une touche de persil frais haché ou une pincée de piment d’Espelette pour rehausser les saveurs et décorer l’assiette.
Blanquette de Saint-Jacques et Champignons : Un Plat Délicat et Gourmand
Ingredients
Scale
- Pour les Saint-Jacques et les champignons :
- 300 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 500 g de champignons (de Paris, pleurotes, girolles ou un mélange)
- 25 g de beurre
- Pour la sauce :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer les champignons :
- Nettoyez les champignons en retirant la base terreuse et en les essuyant avec un chiffon humide. Si nécessaire, rincez-les brièvement sous l’eau froide, mais évitez de les laisser tremper.
- Découpez-les en tranches fines et régulières.
2. Saisir les champignons :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien tendres. Remuez souvent pour une cuisson homogène.
3. Préparer les Saint-Jacques :
- Pendant que les champignons cuisent, rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Une fois les champignons cuits, ajoutez les Saint-Jacques directement dans la poêle.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Les Saint-Jacques doivent être légèrement dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur.
4. Préparer la sauce :
- Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et les Saint-Jacques.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Notes
- Champignons variés : Pour une saveur plus complexe, mélangez plusieurs variétés de champignons, comme les cèpes ou les shiitakés.
- Herbes aromatiques : Une touche de thym ou de persil frais peut apporter une note de fraîcheur au plat.
- Crème allégée : Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème épaisse par une crème liquide allégée.
- Sans lactose : Utilisez une crème végétale, comme celle à base de soja ou de noix de cajou, pour une alternative sans produits laitiers.
Astuces et Variantes
- Champignons variés : Pour une saveur plus complexe, mélangez plusieurs variétés de champignons, comme les cèpes ou les shiitakés.
- Herbes aromatiques : Une touche de thym ou de persil frais peut apporter une note de fraîcheur au plat.
- Crème allégée : Si vous préférez une version plus légère, remplacez la crème épaisse par une crème liquide allégée.
- Sans lactose : Utilisez une crème végétale, comme celle à base de soja ou de noix de cajou, pour une alternative sans produits laitiers.
Conclusion :
La blanquette de Saint-Jacques et champignons est une option idéale pour ceux qui souhaitent offrir un repas raffiné et plein de saveurs sans passer des heures en cuisine. Facile à personnaliser et rapide à préparer, ce plat deviendra rapidement un incontournable pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir. À vos casseroles, et régalez-vous !
