Verdens Beste – Gâteau Norvégien Élu “Le Meilleur du Monde”

Pour la crème légère :

• 250 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 300 ml de crème liquide entière bien froide

Pour le gâteau :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 45 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 140 g de sucre
• Amandes effilées

 Préparation

1. Préparer la crème légère :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines dans une casserole.
2. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Incorporez la fécule de maïs.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Laissez cuire une minute après épaississement.
5. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
6. Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir complètement.
7. Une fois la crème pâtissière refroidie, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière en plusieurs fois à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.

 2. Préparer le gâteau :

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez brièvement, puis versez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire (33×23 cm ou similaire) chemisé de papier cuisson.

 3. Préparer la meringue :

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics.
2. Étalez la meringue sur la pâte à gâteau en une couche uniforme. Parsemez d’amandes effilées.

 4. Cuire le gâteau :

1. Enfournez le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
2. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le manipuler.

 5. Assembler le gâteau :

1. Découpez les bords du gâteau pour les égaliser, puis divisez-le en deux parties égales.
2. Placez une moitié sur un plat de service, côté meringue vers le haut. Étalez une couche généreuse de crème légère sur cette base.
3. Recouvrez avec la seconde moitié de gâteau, côté meringue vers le haut également.
4. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Verdens Beste – Gâteau Norvégien Élu “Le Meilleur du Monde”

• Author: Catherine

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Ingredients

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Pour la crème légère :

• 250 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 feuille de gélatine (2 g)
• 300 ml de crème liquide entière bien froide

Pour le gâteau :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 45 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 140 g de sucre
• Amandes effilées

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Instructions

1. Préparer la crème légère :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines dans une casserole.
2. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Incorporez la fécule de maïs.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Laissez cuire une minute après épaississement.
5. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.
6. Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir complètement.
7. Une fois la crème pâtissière refroidie, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière en plusieurs fois à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.

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2. Préparer le gâteau :

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Incorporez les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez brièvement, puis versez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire (33×23 cm ou similaire) chemisé de papier cuisson.

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3. Préparer la meringue :

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics.
2. Étalez la meringue sur la pâte à gâteau en une couche uniforme. Parsemez d’amandes effilées.

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4. Cuire le gâteau :

1. Enfournez le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
2. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le manipuler.

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5. Assembler le gâteau :

1. Découpez les bords du gâteau pour les égaliser, puis divisez-le en deux parties égales.
2. Placez une moitié sur un plat de service, côté meringue vers le haut. Étalez une couche généreuse de crème légère sur cette base.
3. Recouvrez avec la seconde moitié de gâteau, côté meringue vers le haut également.
4. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

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Notes

• Conservation : Ce gâteau est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille. Conservez-le au frais, bien couvert, pour préserver sa fraîcheur.
• Alternative fruitée : Pour une version différente, garnissez le gâteau de chantilly et de fruits rouges frais, comme des fraises ou des framboises.
• Astuce : Torréfiez légèrement les amandes avant de les utiliser pour intensifier leur saveur.

 Conseils et variantes :

• Conservation : Ce gâteau est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille. Conservez-le au frais, bien couvert, pour préserver sa fraîcheur.
• Alternative fruitée : Pour une version différente, garnissez le gâteau de chantilly et de fruits rouges frais, comme des fraises ou des framboises.
• Astuce : Torréfiez légèrement les amandes avant de les utiliser pour intensifier leur saveur.

 Conclusion :

Le Verdens Beste est une véritable expérience culinaire, combinant des textures et des saveurs harmonieuses. Facile à réaliser mais impressionnant par son apparence et son goût, ce gâteau norvégien est un incontournable pour tout amateur de pâtisserie. Offrez à vos invités un dessert qui porte bien son nom !