Tresse Feuilletée au Saumon et Poireaux

• 1 pâte feuilletée pur beurre ronde
• 350 g de pavés de saumon (sans peau)
• 220 g de blancs de poireaux (un peu de vert est acceptable)
• 15 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• 50 g de crème fraîche épaisse (légère, 15 % de MG)
• 50 g de fromage râpé (emmental ou autre au choix)
• 1 œuf (pour la dorure)
• Graines de sésame ou pavot (facultatif)
• Sel et poivre

Comment réaliser ce feuilleté saumon poireaux ?

Le feuilleté saumon et poireaux est étonnamment simple à préparer, mais le résultat est toujours impressionnant. Voici comment procéder :

Étape 1 : Préparer les poireaux

1. Coupez les poireaux en rondelles fines. Si vous utilisez un robot multi-cuiseur, placez les poireaux avec 15 g d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vin blanc dans le bol. Réglez sur V3 à 120°C pendant 10 minutes.
2. Si vous ne disposez pas de robot, vous pouvez cuire les poireaux à la poêle avec un peu d’huile d’olive, en veillant à les garder légèrement croquants pour conserver leur saveur.
3. Après la cuisson, ajoutez une petite cuillère de moutarde, 50 g de crème fraîche, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.

Étape 2 : Préparer le saumon

1. Séchez les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant pour éviter que l’humidité ne détrempe la pâte.
2. Vous pouvez couper les pavés de saumon en deux dans le sens de la longueur si vous voulez une présentation plus uniforme et pour faciliter le montage du feuilleté.

Étape 3 : Montage du feuilleté

1. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Placez les pavés de saumon au centre de la pâte, en veillant à laisser environ 6 cm de pâte sur chaque côté pour pouvoir refermer facilement le feuilleté.
3. Ajoutez les poireaux sur le saumon de manière uniforme, puis saupoudrez de fromage râpé.

Étape 4 : Façonner la tresse

1. Découpez des bandes de pâte de chaque côté de la garniture. Les bandes doivent être assez larges pour faciliter le tressage (environ 2 doigts de large).
2. Formez la tresse en rabattant les bords de la pâte sur la garniture, puis croisez les bandes de pâte les unes sur les autres pour créer une jolie tresse.
3. Badigeonnez de jaune d’œuf battu pour donner à la pâte une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 5 : Cuisson

1. Réfrigérez le feuilleté pendant environ 30 minutes avant de le cuire. Cela permet à la pâte de se raffermir et d’éviter qu’elle ne se déforme pendant la cuisson.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
3. Badigeonnez à nouveau le feuilleté avec l’œuf battu avant de le saupoudrer de graines de pavot ou de sésame si vous le souhaitez.
4. Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

Étape 6 : Dégustation

Laissez légèrement refroidir le feuilleté avant de le couper. Utilisez un couteau électrique pour obtenir des tranches nettes. Servez chaud, accompagné d’un riz basmati ou d’un riz de Camargue et d’une sauce légère comme un paprika vin blanc pour compléter ce plat savoureux.

Astuces pratiques :

• Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer ce feuilleté à l’avance, le garder au réfrigérateur et le cuire juste avant de servir. Cela vous permettra de gagner du temps sans compromettre la qualité du plat.
• Variez les fromages : Si vous souhaitez un goût plus intense, remplacez l’emmental par du fromage de chèvre ou du gouda.
• Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil dans la garniture pour une note encore plus aromatique.

Détails :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 personnes
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Cuisson au four
• Cuisine : Française
• Régime : Poisson, sans gluten

Tresse Feuilletée au Saumon et Poireaux

• Author: Catherine

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Ingredients

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• 1 pâte feuilletée pur beurre ronde
• 350 g de pavés de saumon (sans peau)
• 220 g de blancs de poireaux (un peu de vert est acceptable)
• 15 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• 50 g de crème fraîche épaisse (légère, 15 % de MG)
• 50 g de fromage râpé (emmental ou autre au choix)
• 1 œuf (pour la dorure)
• Graines de sésame ou pavot (facultatif)
• Sel et poivre

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Instructions

Étape 1 : Préparer les poireaux

1. Coupez les poireaux en rondelles fines. Si vous utilisez un robot multi-cuiseur, placez les poireaux avec 15 g d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vin blanc dans le bol. Réglez sur V3 à 120°C pendant 10 minutes.
2. Si vous ne disposez pas de robot, vous pouvez cuire les poireaux à la poêle avec un peu d’huile d’olive, en veillant à les garder légèrement croquants pour conserver leur saveur.
3. Après la cuisson, ajoutez une petite cuillère de moutarde, 50 g de crème fraîche, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.

Étape 2 : Préparer le saumon

1. Séchez les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant pour éviter que l’humidité ne détrempe la pâte.
2. Vous pouvez couper les pavés de saumon en deux dans le sens de la longueur si vous voulez une présentation plus uniforme et pour faciliter le montage du feuilleté.

Étape 3 : Montage du feuilleté

1. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Placez les pavés de saumon au centre de la pâte, en veillant à laisser environ 6 cm de pâte sur chaque côté pour pouvoir refermer facilement le feuilleté.
3. Ajoutez les poireaux sur le saumon de manière uniforme, puis saupoudrez de fromage râpé.

Étape 4 : Façonner la tresse

1. Découpez des bandes de pâte de chaque côté de la garniture. Les bandes doivent être assez larges pour faciliter le tressage (environ 2 doigts de large).
2. Formez la tresse en rabattant les bords de la pâte sur la garniture, puis croisez les bandes de pâte les unes sur les autres pour créer une jolie tresse.
3. Badigeonnez de jaune d’œuf battu pour donner à la pâte une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 5 : Cuisson

1. Réfrigérez le feuilleté pendant environ 30 minutes avant de le cuire. Cela permet à la pâte de se raffermir et d’éviter qu’elle ne se déforme pendant la cuisson.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
3. Badigeonnez à nouveau le feuilleté avec l’œuf battu avant de le saupoudrer de graines de pavot ou de sésame si vous le souhaitez.
4. Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

Étape 6 : Dégustation

Laissez légèrement refroidir le feuilleté avant de le couper. Utilisez un couteau électrique pour obtenir des tranches nettes. Servez chaud, accompagné d’un riz basmati ou d’un riz de Camargue et d’une sauce légère comme un paprika vin blanc pour compléter ce plat savoureux.

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Notes

• Accompagnement : Ce feuilleté se marie parfaitement avec du riz basmati ou un riz de Camargue. Vous pouvez également servir avec une petite salade verte ou des légumes vapeur pour un plat plus léger.
• Astuces pour un feuilleté plus savoureux : Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la garniture ou remplacer la moutarde par une sauce crémeuse à l’aneth pour varier les saveurs.

Notes :

• Accompagnement : Ce feuilleté se marie parfaitement avec du riz basmati ou un riz de Camargue. Vous pouvez également servir avec une petite salade verte ou des légumes vapeur pour un plat plus léger.
• Astuces pour un feuilleté plus savoureux : Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la garniture ou remplacer la moutarde par une sauce crémeuse à l’aneth pour varier les saveurs.

Questions fréquentes :

Puis-je congeler ce feuilleté ?
Oui, vous pouvez congeler le feuilleté avant cuisson. Une fois prêt, placez-le simplement dans un film plastique ou une boîte hermétique et congelez-le. Cuisez-le directement à partir du congélateur, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.

Peut-on utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ?
Bien sûr ! Le saumon fumé donnera un goût plus prononcé et légèrement salé à votre feuilleté, ce qui peut être une alternative intéressante si vous cherchez une saveur différente.

Instructions de conservation :

Le feuilleté se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également le congeler après cuisson et le réchauffer au four pour lui redonner son croustillant.

Recettes similaires :

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Conclusion :

Cette tresse feuilletée au saumon et poireaux est un plat simple, savoureux et élégant, idéal pour toutes les occasions. Facile à préparer, elle saura séduire vos invités et offrir un moment de plaisir culinaire. Son côté à la fois croquant et crémeux fait de ce feuilleté un véritable délice à savourer en famille ou entre amis.