Pour la pâte brisée :
- 125 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Pour la garniture :
- 3 à 4 oignons jaunes
- 1 bûche de chèvre (ou 3 petits crottins coupés en deux)
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- Une poignée de noix torréfiées, grossièrement concassées
- Quelques brins de thym frais
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Étapes de préparation
Préparer la pâte :
- Mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau progressivement, puis formez une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc : recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Retirez les billes et réservez.
Préparer les oignons confits :
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre et une pincée de sel. Cuisez-les à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
- Ajoutez le miel et mélangez bien. Si souhaité, incorporez une touche de vinaigre balsamique pour relever les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Assembler la garniture :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Mélangez cette préparation aux oignons confits pour obtenir un appareil homogène.
Assembler la tarte :
- Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Disposez les tranches de fromage de chèvre sur le dessus, parsemez de noix et ajoutez quelques brins de thym pour la touche finale.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Tarte aux Oignons, Chèvre, Miel et Thym
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée :
- 125 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Pour la garniture :
- 3 à 4 oignons jaunes
- 1 bûche de chèvre (ou 3 petits crottins coupés en deux)
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- Une poignée de noix torréfiées, grossièrement concassées
- Quelques brins de thym frais
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Instructions
Préparer la pâte :
- Mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau progressivement, puis formez une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc : recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Retirez les billes et réservez.
Préparer les oignons confits :
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre et une pincée de sel. Cuisez-les à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
- Ajoutez le miel et mélangez bien. Si souhaité, incorporez une touche de vinaigre balsamique pour relever les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Assembler la garniture :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Mélangez cette préparation aux oignons confits pour obtenir un appareil homogène.
Assembler la tarte :
- Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Disposez les tranches de fromage de chèvre sur le dessus, parsemez de noix et ajoutez quelques brins de thym pour la touche finale.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Notes
- Si vous aimez les saveurs plus riches, ajoutez des morceaux de lardons grillés ou des tranches de bacon avant d’enfourner.
- Pour une version plus douce, optez pour un fromage de chèvre frais au lieu d’une bûche.
- Servez cette tarte chaude, tiède ou même froide, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée.
Conseils et suggestions :
- Si vous aimez les saveurs plus riches, ajoutez des morceaux de lardons grillés ou des tranches de bacon avant d’enfourner.
- Pour une version plus douce, optez pour un fromage de chèvre frais au lieu d’une bûche.
- Servez cette tarte chaude, tiède ou même froide, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour une dégustation réussie :
Cette tarte se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un thé léger pour une touche plus originale. Savourez-la à la sortie du four pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa texture fondante.
