1. Préparer le café : Faites un café fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous souhaitez ajouter une touche d’alcool, vous pouvez mélanger le café avec du Marsala, de l’amaretto ou du rhum.
2. Préparer la crème tiramisu : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
3. Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, pour conserver leur légèreté.
4. Tremper les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (avec ou sans alcool selon votre préférence). Ne les laissez pas trop longtemps dans le café pour qu’ils ne deviennent pas trop détrempés.
5. Remplir les moules : Prenez des moules à dômes ou des demi-sphères en silicone. Versez une première couche de crème dans chaque moule, puis placez un biscuit imbibé au centre. Recouvrez d’une nouvelle couche de crème, en lissant bien la surface.
6. Congélation : Placez les moules au congélateur pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les demi-sphères soient bien solidifiées.
7. Assemblage des sphères : Démoulez délicatement les demi-sphères et collez-les ensemble pour former des sphères parfaites. Saupoudrez généreusement de cacao amer pour une finition élégante et gourmande.
8. Servir : Servez immédiatement ou conservez au congélateur jusqu’au moment de servir. Vos invités ne manqueront pas de s’émerveiller devant cette sphère glacée au tiramisu !

ASTUCES PRATIQUES :

• Si vous utilisez de l’alcool (Marsala, amaretto, ou rhum), veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
• Si vous n’avez pas de moules à dômes, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des moules en silicone de forme similaire.
• Vous pouvez préparer ces sphères à l’avance et les conserver au congélateur jusqu’au moment de les servir.

DÉTAILS :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 3 à 4 heures (temps de congélation)
• Rendement : 12 dômes ou 6 sphères
• Catégorie : Dessert
• Méthode : Congélation
• Cuisine : Italienne
• Régime : Sans gluten (selon les biscuits utilisés), végétarien