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- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- Biscuits à la cuillère
- 20 cl de café froid
- Marsala, amaretto ou rhum (facultatif)
- Cacao amer en poudre
COMMENT RÉALISER LA “Sphère Glacée au Tiramisu” :
Préparez-vous à réaliser ce dessert en quelques étapes simples mais efficaces, et à émerveiller vos invités !
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INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparer le café : Faites un café fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous souhaitez ajouter une touche d’alcool, vous pouvez mélanger le café avec du Marsala, de l’amaretto ou du rhum.
- Préparer la crème tiramisu : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
- Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, pour conserver leur légèreté.
- Tremper les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (avec ou sans alcool selon votre préférence). Ne les laissez pas trop longtemps dans le café pour qu’ils ne deviennent pas trop détrempés.
- Remplir les moules : Prenez des moules à dômes ou des demi-sphères en silicone. Versez une première couche de crème dans chaque moule, puis placez un biscuit imbibé au centre. Recouvrez d’une nouvelle couche de crème, en lissant bien la surface.
- Congélation : Placez les moules au congélateur pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les demi-sphères soient bien solidifiées.
- Assemblage des sphères : Démoulez délicatement les demi-sphères et collez-les ensemble pour former des sphères parfaites. Saupoudrez généreusement de cacao amer pour une finition élégante et gourmande.
- Servir : Servez immédiatement ou conservez au congélateur jusqu’au moment de servir. Vos invités ne manqueront pas de s’émerveiller devant cette sphère glacée au tiramisu !
ASTUCES PRATIQUES :
- Si vous utilisez de l’alcool (Marsala, amaretto, ou rhum), veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
- Si vous n’avez pas de moules à dômes, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des moules en silicone de forme similaire.
- Vous pouvez préparer ces sphères à l’avance et les conserver au congélateur jusqu’au moment de les servir.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total : 3 à 4 heures (temps de congélation)
- Rendement : 12 dômes ou 6 sphères
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Congélation
- Cuisine : Italienne
- Régime : Sans gluten (selon les biscuits utilisés), végétarien
Sphère Glacée au Tiramisu – Un Dessert de Noël Magique
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- Biscuits à la cuillère
- 20 cl de café froid
- Marsala, amaretto ou rhum (facultatif)
- Cacao amer en poudre
Instructions
- Préparer le café : Faites un café fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous souhaitez ajouter une touche d’alcool, vous pouvez mélanger le café avec du Marsala, de l’amaretto ou du rhum.
- Préparer la crème tiramisu : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
- Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, pour conserver leur légèreté.
- Tremper les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (avec ou sans alcool selon votre préférence). Ne les laissez pas trop longtemps dans le café pour qu’ils ne deviennent pas trop détrempés.
- Remplir les moules : Prenez des moules à dômes ou des demi-sphères en silicone. Versez une première couche de crème dans chaque moule, puis placez un biscuit imbibé au centre. Recouvrez d’une nouvelle couche de crème, en lissant bien la surface.
- Congélation : Placez les moules au congélateur pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les demi-sphères soient bien solidifiées.
- Assemblage des sphères : Démoulez délicatement les demi-sphères et collez-les ensemble pour former des sphères parfaites. Saupoudrez généreusement de cacao amer pour une finition élégante et gourmande.
- Servir : Servez immédiatement ou conservez au congélateur jusqu’au moment de servir. Vos invités ne manqueront pas de s’émerveiller devant cette sphère glacée au tiramisu !
ASTUCES PRATIQUES :
- Si vous utilisez de l’alcool (Marsala, amaretto, ou rhum), veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
- Si vous n’avez pas de moules à dômes, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des moules en silicone de forme similaire.
- Vous pouvez préparer ces sphères à l’avance et les conserver au congélateur jusqu’au moment de les servir.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total : 3 à 4 heures (temps de congélation)
- Rendement : 12 dômes ou 6 sphères
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Congélation
- Cuisine : Italienne
- Régime : Sans gluten (selon les biscuits utilisés), végétarien
Notes
NOTES :
- Il est important de bien laisser refroidir le café avant de tremper les biscuits pour éviter de les ramollir excessivement.
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des fruits ou d’autres saveurs à la crème mascarpone pour varier les plaisirs.
NOTES :
- Il est important de bien laisser refroidir le café avant de tremper les biscuits pour éviter de les ramollir excessivement.
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des fruits ou d’autres saveurs à la crème mascarpone pour varier les plaisirs.
QUESTIONS FRÉQUENTES :
- Puis-je remplacer les biscuits à la cuillère par un autre type de biscuit ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits spéculoos ou même des génoises si vous préférez.
- Puis-je préparer ce dessert à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les sphères jusqu’à 2 jours avant et les conserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Le Marsala est-il obligatoire ? Non, l’alcool est facultatif. Vous pouvez préparer ce dessert sans alcool pour un goût tout aussi délicieux.
INSTRUCTIONS DE STOCKAGE :
Conservez les sphères glacées dans un récipient hermétique au congélateur. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours. Ne laissez pas trop longtemps les sphères à température ambiante avant de les servir.
Recettes liées
Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces autres délices crémeux :
- Tiramisu traditionnel
- Crème brûlée au café
- Panna cotta à la vanille
Conclusion
La Sphère Glacée au Tiramisu est un dessert raffiné qui combine les saveurs classiques du tiramisu avec une présentation moderne et spectaculaire. Facile à préparer, il fera de votre repas de Noël un moment inoubliable. N’attendez plus pour surprendre vos invités avec cette création originale !
