Pour la marinade et le poulet :
- 16 hauts de cuisses de poulet désossés
- 150 ml (2/3 tasse) de vin blanc
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 c. à thé de thym séché
- 2 c. à thé de sel
Pour les légumes :
- 4 pommes de terre à chair jaune, coupées en rondelles fines
- 1 aubergine, tranchée
- 2 gros oignons, émincés
- 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer la marinade :
- Dans un grand saladier, mélangez le vin blanc, le paprika fumé, le paprika doux, l’ail haché, la pâte de tomates, le thym et le sel.
- Ajoutez les hauts de cuisses de poulet et enrobez-les bien avec la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préparer les légumes :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un grand plat allant au four, étalez les tranches d’oignons en une couche uniforme au fond du plat. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Disposez ensuite une couche de pommes de terre, salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez une couche d’aubergines tranchées, assaisonnez à nouveau. Répétez les couches si nécessaire, en terminant par des pommes de terre.
3. Assembler le plat :
- Disposez les hauts de cuisses de poulet marinés sur les légumes.
- Versez la marinade restante sur l’ensemble pour bien répartir les saveurs.
- Ajoutez les tomates cerises par-dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Poivrez généreusement.
4. Cuisson :
- Faites cuire au four pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et les légumes tendres.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
Poulet Portugais en Casserole
Ingredients
Scale
Pour la marinade et le poulet :
- 16 hauts de cuisses de poulet désossés
- 150 ml (2/3 tasse) de vin blanc
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 c. à thé de thym séché
- 2 c. à thé de sel
Pour les légumes :
- 4 pommes de terre à chair jaune, coupées en rondelles fines
- 1 aubergine, tranchée
- 2 gros oignons, émincés
- 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer la marinade :
- Dans un grand saladier, mélangez le vin blanc, le paprika fumé, le paprika doux, l’ail haché, la pâte de tomates, le thym et le sel.
- Ajoutez les hauts de cuisses de poulet et enrobez-les bien avec la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préparer les légumes :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un grand plat allant au four, étalez les tranches d’oignons en une couche uniforme au fond du plat. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Disposez ensuite une couche de pommes de terre, salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez une couche d’aubergines tranchées, assaisonnez à nouveau. Répétez les couches si nécessaire, en terminant par des pommes de terre.
3. Assembler le plat :
- Disposez les hauts de cuisses de poulet marinés sur les légumes.
- Versez la marinade restante sur l’ensemble pour bien répartir les saveurs.
- Ajoutez les tomates cerises par-dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Poivrez généreusement.
4. Cuisson :
- Faites cuire au four pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et les légumes tendres.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
Notes
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé, les saveurs n’en seront que meilleures.
- Variante : Ajoutez des poivrons rouges ou jaunes tranchés pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou du riz pour un repas complet.
Astuces :
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé, les saveurs n’en seront que meilleures.
- Variante : Ajoutez des poivrons rouges ou jaunes tranchés pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou du riz pour un repas complet.
Suggestion d’accord met-vin :
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge fruité et épicé, comme un Negroamaro des Pouilles, qui complétera parfaitement les arômes du poulet et des épices.
Conclusion :
Ce poulet portugais en casserole est une recette facile et savoureuse qui ravira petits et grands. Avec ses saveurs équilibrées et ses légumes fondants, c’est un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis. Essayez cette version simple et généreuse, et régalez-vous !
