Ingredients
Scale
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 200 g de crème d’amande (ou frangipane)
- 100 g de fruits confits (abricots, cerises, etc.)
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noisettes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la garniture :
Dans un bol, mélangez la crème d’amande avec les fruits confits coupés en petits morceaux, les raisins secs et les noisettes concassées. Ajoutez la cannelle et le rhum si vous le souhaitez, puis mélangez bien le tout. - Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites quelques piqûres à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. - Garnir la pâte :
Étalez la garniture sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour. Veillez à bien répartir la garniture de manière uniforme. - Couvrir avec la deuxième pâte :
Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus la garniture et soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour sceller les bords plus joliment. - Dorer la tourte :
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange pour obtenir une belle dorure. Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner des motifs légers sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau pour une touche décorative. - Cuisson :
Enfournez la tourte pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Si elle brunit trop vite, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. - Laisser refroidir :
Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Cette tourte se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, mais vous pouvez aussi la garder au réfrigérateur si vous préférez la déguster froide.
- Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour de la préparation.
