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- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 200 g de crème d’amande (ou frangipane)
- 100 g de fruits confits (abricots, cerises, etc.)
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noisettes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 pincée de sel
Préparation de la Tourte de Noël :
Cette tourte est un véritable régal, aussi bien visuellement que gustativement. Elle est simple à réaliser, mais il est important de bien suivre les étapes pour obtenir une texture parfaitement dorée et une garniture savoureuse.
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Instructions détaillées :
- Préparer la garniture :
Dans un bol, mélangez la crème d’amande avec les fruits confits coupés en petits morceaux, les raisins secs et les noisettes concassées. Ajoutez la cannelle et le rhum si vous le souhaitez, puis mélangez bien le tout. - Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites quelques piqûres à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. - Garnir la pâte :
Étalez la garniture sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour. Veillez à bien répartir la garniture de manière uniforme. - Couvrir avec la deuxième pâte :
Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus la garniture et soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour sceller les bords plus joliment. - Dorer la tourte :
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange pour obtenir une belle dorure. Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner des motifs légers sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau pour une touche décorative. - Cuisson :
Enfournez la tourte pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Si elle brunit trop vite, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. - Laisser refroidir :
Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.
Astuces pratiques :
- Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter un peu de chocolat râpé à la garniture ou un peu de zeste d’orange.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans la garniture selon vos préférences, surtout si vous aimez les desserts moins sucrés.
- Si vous n’avez pas de fruits confits, vous pouvez utiliser des fruits secs comme des dattes ou des pruneaux pour un goût plus riche.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30-40 minutes
- Temps total : 50-60 minutes
- Portions : 8 à 10 parts
- Catégorie : Dessert de Noël
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Sucré, végétarien
La Tourte de Noël
Ingredients
Scale
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 200 g de crème d’amande (ou frangipane)
- 100 g de fruits confits (abricots, cerises, etc.)
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noisettes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la garniture :
Dans un bol, mélangez la crème d’amande avec les fruits confits coupés en petits morceaux, les raisins secs et les noisettes concassées. Ajoutez la cannelle et le rhum si vous le souhaitez, puis mélangez bien le tout. - Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites quelques piqûres à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. - Garnir la pâte :
Étalez la garniture sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour. Veillez à bien répartir la garniture de manière uniforme. - Couvrir avec la deuxième pâte :
Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus la garniture et soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour sceller les bords plus joliment. - Dorer la tourte :
Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange pour obtenir une belle dorure. Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner des motifs légers sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau pour une touche décorative. - Cuisson :
Enfournez la tourte pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Si elle brunit trop vite, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. - Laisser refroidir :
Une fois cuite, sortez la tourte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Cette tourte se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, mais vous pouvez aussi la garder au réfrigérateur si vous préférez la déguster froide.
- Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour de la préparation.
Remarques :
- Cette tourte se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, mais vous pouvez aussi la garder au réfrigérateur si vous préférez la déguster froide.
- Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour de la préparation.
Questions fréquentes :
Puis-je préparer cette tourte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à la garnir dans la pâte et la cuire le jour même.
Puis-je remplacer la crème d’amande ?
Oui, si vous préférez, vous pouvez utiliser de la pâte d’amande ou même de la confiture d’abricots pour une garniture différente.
Instructions de conservation :
Conservez la tourte de Noël dans un contenant hermétique pour qu’elle reste fraîche plus longtemps. Si vous l’avez laissée refroidir complètement, vous pouvez la garder à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous préférez la manger plus tard, vous pouvez aussi la congeler et la réchauffer avant de servir.
Recettes similaires :
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Conclusion :
La Tourte de Noël est un dessert traditionnel parfait pour les fêtes. Elle allie le goût des fruits confits, la douceur de la crème d’amande et la légèreté de la pâte feuilletée pour créer une gourmandise irrésistible. Facile à préparer, elle fera sensation sur votre table de Noël et ravira vos invités avec sa saveur chaleureuse et festive.
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