- 200 g de pâte de marrons
- 150 g de crème de marrons
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 60 g de meringues (faites maison ou achetées)
- 25 cl de crème fleurette bien froide
- 30 g de fromage frais Philadelphia
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Les graines d’une gousse de vanille
- 9 marrons confits ou glacés
Étapes de préparation du Mont Blanc :
1. Préparer la base de marrons :
Dans un mixeur plongeant, combinez la pâte de marrons, la crème de marrons et le rhum. Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et légèrement ferme. Laissez cette préparation refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure, en la plaçant dans une presse à biscuits ou une poche à douille. Astuce : Si vous utilisez une poche à douille, il n’est pas nécessaire de mettre la préparation au frais avant son utilisation, car elle est suffisamment ferme pour tenir sans cela.
2. Préparer la crème chantilly :
Dans un grand bol, fouettez le fromage Philadelphia avec le sucre glace et les graines de vanille, en y ajoutant 30 g de crème liquide. Versez ensuite le reste de la crème liquide et fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme, en augmentant progressivement la vitesse du batteur. La consistance idéale est celle d’une crème assez ferme mais encore souple. Mettez la chantilly dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de monter le dessert.
3. Concasser les meringues et les marrons :
Concassez les meringues en petits morceaux à la main. Ensuite, coupez 6 marrons confits en morceaux et gardez les autres pour la décoration (coupés en deux, par exemple).
4. Montage des verrines :
Dans chaque verrine, commencez par déposer un fond de morceaux de meringue (environ 6 g par verrine). Ajoutez une cuillère à soupe de vermicelles de marrons (environ 15 g), puis une couche de chantilly (environ 20 g). Ajoutez un marron confit concassé pour plus de croquant et de saveur.
Répétez les couches en ajoutant quelques morceaux de meringue (environ 3 g), de la chantilly (10 g) et une généreuse portion de vermicelles de marrons (environ 30 g). Pour terminer, placez un demi-marron confit ou glacé sur le dessus.
5. Réfrigérer et servir :
Placez les verrines au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient bien froides, ce qui permettra aux saveurs de se mêler et à la chantilly de bien se tenir.
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Mont Blanc aux Marrons : Recette Simple et Délicieuse
Ingredients
- 200 g de pâte de marrons
- 150 g de crème de marrons
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 60 g de meringues (faites maison ou achetées)
- 25 cl de crème fleurette bien froide
- 30 g de fromage frais Philadelphia
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Les graines d’une gousse de vanille
- 9 marrons confits ou glacés
Instructions
1. Préparer la base de marrons :
Dans un mixeur plongeant, combinez la pâte de marrons, la crème de marrons et le rhum. Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et légèrement ferme. Laissez cette préparation refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure, en la plaçant dans une presse à biscuits ou une poche à douille. Astuce : Si vous utilisez une poche à douille, il n’est pas nécessaire de mettre la préparation au frais avant son utilisation, car elle est suffisamment ferme pour tenir sans cela.
2. Préparer la crème chantilly :
Dans un grand bol, fouettez le fromage Philadelphia avec le sucre glace et les graines de vanille, en y ajoutant 30 g de crème liquide. Versez ensuite le reste de la crème liquide et fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme, en augmentant progressivement la vitesse du batteur. La consistance idéale est celle d’une crème assez ferme mais encore souple. Mettez la chantilly dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de monter le dessert.
3. Concasser les meringues et les marrons :
Concassez les meringues en petits morceaux à la main. Ensuite, coupez 6 marrons confits en morceaux et gardez les autres pour la décoration (coupés en deux, par exemple).
4. Montage des verrines :
Dans chaque verrine, commencez par déposer un fond de morceaux de meringue (environ 6 g par verrine). Ajoutez une cuillère à soupe de vermicelles de marrons (environ 15 g), puis une couche de chantilly (environ 20 g). Ajoutez un marron confit concassé pour plus de croquant et de saveur.
Répétez les couches en ajoutant quelques morceaux de meringue (environ 3 g), de la chantilly (10 g) et une généreuse portion de vermicelles de marrons (environ 30 g). Pour terminer, placez un demi-marron confit ou glacé sur le dessus.
5. Réfrigérer et servir :
Placez les verrines au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient bien froides, ce qui permettra aux saveurs de se mêler et à la chantilly de bien se tenir.
Notes
- Utiliser des ingrédients de qualité : La pâte de marrons et les marrons confits sont essentiels pour le goût de ce dessert. Si possible, privilégiez des produits de qualité pour un résultat optimal.
- Technique de montage : Pour une présentation soignée, vous pouvez vous aider d’une presse à biscuits pour réaliser les vermicelles de marrons. Si vous n’en avez pas, une douille à vermicelles peut faire l’affaire, mais elle pourrait être un peu plus délicate à utiliser. Alternativement, vous pouvez également utiliser des outils pour modeler la pâte, comme des jouets à pâte à modeler, une astuce partagée par des pâtissiers amateurs.
- Préparation à l’avance : Ce dessert se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le monter la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Il n’en sera que meilleur !
Conseils pour réussir votre Mont Blanc :
- Utiliser des ingrédients de qualité : La pâte de marrons et les marrons confits sont essentiels pour le goût de ce dessert. Si possible, privilégiez des produits de qualité pour un résultat optimal.
- Technique de montage : Pour une présentation soignée, vous pouvez vous aider d’une presse à biscuits pour réaliser les vermicelles de marrons. Si vous n’en avez pas, une douille à vermicelles peut faire l’affaire, mais elle pourrait être un peu plus délicate à utiliser. Alternativement, vous pouvez également utiliser des outils pour modeler la pâte, comme des jouets à pâte à modeler, une astuce partagée par des pâtissiers amateurs.
- Préparation à l’avance : Ce dessert se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le monter la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Il n’en sera que meilleur !
Détails :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Rendement : 6 verrines
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Montage en verrine
- Cuisine : Française
- Régime : Sans restrictions
FAQ :
- Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est préférable de préparer ce Mont Blanc à l’avance. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même la veille, pour un résultat encore plus savoureux. - Le rhum est-il nécessaire ?
Non, le rhum est facultatif et peut être remplacé par une touche de vanille ou un autre arôme selon vos préférences. - Comment obtenir des vermicelles de marrons ?
Si vous ne trouvez pas de vermicelles prêts à l’emploi, vous pouvez facilement les fabriquer en utilisant une presse à biscuits ou une douille spécifique.
Conclusion :
Le Mont Blanc aux marrons version verrine est une recette simple et rapide, idéale pour les occasions spéciales. En moins de 30 minutes, vous pouvez réaliser un dessert aussi élégant que délicieux, parfait pour les fêtes ou pour toute autre occasion où vous souhaitez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Avec cette version, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas réaliser ce dessert classique, tout en profitant pleinement des saveurs du marron et de la chantilly.
