- 1 brocoli (environ 1,2 kg)
- 750 g de pommes de terre, de type Bintje
- 2 œufs
- 75 g de gruyère râpé
- 100 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade râpée
- 150 g de jambon coupé en morceaux
COMMENT PRÉPARER CE GRATIN DE BROCOLI :
INSTRUCTIONS DÉTAILLÉES :
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les ensuite et réservez.
- Cuire le brocoli :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le brocoli en petits bouquets. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le bien et réservez.
- Mixer les légumes :
- Une fois les pommes de terre et le brocoli égouttés, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée ou un mixeur plongeant si vous préférez.
- Préparer la crème de légumes :
- Dans un grand bol, incorporez à la purée de légumes la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, les jaunes d’œufs ainsi que les morceaux de jambon. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour parfumer le tout.
- Monter les blancs en neige :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois montés, incorporez-les délicatement à la préparation de légumes pour alléger le gratin.
- Cuisson au four :
- Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation. Parsemez le dessus avec le reste du gruyère râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondant et légèrement croustillant sur le dessus.
ASTUCES POUR UNE RÉUSSITE GARANTIE :
- Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le jambon par du poulet rôti ou des lardons pour ajouter encore plus de gourmandise.
- Si vous aimez un gratin encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou de fromage râpé.
- Pour une touche encore plus dorée, vous pouvez augmenter la température du four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
DÉTAILS DE LA RECETTE :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (20 minutes de cuisson des légumes + 30 minutes au four)
- Temps total : 55 minutes
- Quantité : 6 portions
- Catégorie : Plat principal ou Accompagnement
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime alimentaire : Contient des produits laitiers, non végétalien
Gratin de Brocoli Revisité
Ingredients
Scale
- 1 brocoli (environ 1,2 kg)
- 750 g de pommes de terre, de type Bintje
- 2 œufs
- 75 g de gruyère râpé
- 100 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade râpée
- 150 g de jambon coupé en morceaux
Instructions
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les ensuite et réservez.
- Cuire le brocoli :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le brocoli en petits bouquets. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le bien et réservez.
- Mixer les légumes :
- Une fois les pommes de terre et le brocoli égouttés, passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée ou un mixeur plongeant si vous préférez.
- Préparer la crème de légumes :
- Dans un grand bol, incorporez à la purée de légumes la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, les jaunes d’œufs ainsi que les morceaux de jambon. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour parfumer le tout.
- Monter les blancs en neige :
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois montés, incorporez-les délicatement à la préparation de légumes pour alléger le gratin.
- Cuisson au four :
- Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation. Parsemez le dessus avec le reste du gruyère râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondant et légèrement croustillant sur le dessus.
Notes
- Ce gratin peut être un excellent plat principal accompagné d’une salade verte croquante, ou bien un parfait accompagnement pour une viande grillée.
- Il est encore plus savoureux lorsqu’il est préparé à l’avance. Vous pouvez le préparer et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
REMARQUES :
- Ce gratin peut être un excellent plat principal accompagné d’une salade verte croquante, ou bien un parfait accompagnement pour une viande grillée.
- Il est encore plus savoureux lorsqu’il est préparé à l’avance. Vous pouvez le préparer et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES :
Puis-je utiliser un autre fromage que le gruyère ? Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le gruyère par du comté, du parmesan ou tout autre fromage râpé à pâte dure.
Peut-on préparer ce gratin la veille ? Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance. Vous pouvez assembler le gratin et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le cuire le lendemain ou de le réchauffer au four pendant 10 à 15 minutes.
Puis-je congeler ce gratin ? Oui, ce gratin se congèle bien. Une fois cuit et refroidi, vous pouvez le conserver dans un plat hermétique au congélateur. Pour le réchauffer, enfournez-le directement du congélateur à 180°C pendant environ 30 minutes.
CONSERVATION :
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une consommation future.
Recettes Similaires :
Si vous avez apprécié ce gratin de brocoli, essayez aussi ces autres plats délicieux et réconfortants :
- Gratin dauphinois crémeux
- Gratin de courgettes au fromage
- Gratin de chou-fleur et chèvre
CONCLUSION :
Ce gratin de brocoli est un plat simple, gourmand et réconfortant qui fera le bonheur de toute la famille. Facile à préparer, crémeux et parfumé, il est parfait pour un dîner chaleureux ou en accompagnement d’une viande grillée. Ajoutez-le à votre répertoire de recettes et profitez-en à chaque occasion !
