INSTRUCTIONS PAS-À-PAS

1. Préparation des escalopes :
   Salez et poivrez généreusement les escalopes de veau. Faites chauffer l’huile d’olive et la noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les escalopes et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les dans un plat allant au four.
2. Préparation de la sauce reblochon :
   Coupez le reblochon en morceaux. Si vous préférez une sauce plus douce, vous pouvez retirer la croûte du fromage. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez les morceaux de reblochon et remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, formant une sauce lisse et onctueuse.
3. Cuisson des oignons et du jambon :
   Dans la même poêle où vous avez cuit les escalopes, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez ensuite les tranches de jambon cru et faites-les griller légèrement, juste pour les rendre croustillantes sans les dessécher.
4. Assemblage du plat :
   Préchauffez le four à 180°C. Disposez les escalopes de veau dans le plat de cuisson, ajoutez par-dessus les oignons dorés et les tranches de jambon grillé. Nappez généreusement le tout avec la sauce au reblochon.
5. Gratiner au four :
   Enfournez le plat pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement. La sauce au reblochon va gratiner et offrir un délicieux parfum savoyard.
6. Servir :
   Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre sautées ou d’une purée crémeuse. Ce plat s’accorde aussi parfaitement avec une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.