Ingredients
- Endives : Privilégiez des endives fermes et fraîches, découpées en tranches fines.
- Saucisses fumées : Choisissez des saucisses de qualité, coupées en rondelles.
- Beurre : Pour faire revenir les endives et les saucisses.
- Crème épaisse : Elle apportera une texture riche et onctueuse à la sauce.
- Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
- Noix de muscade râpée : Une touche parfumée pour relever le plat.
Instructions
- Préparation des ingrédients : Commencez par couper les endives en tranches d’environ un centimètre. Coupez également les saucisses fumées en rondelles.
- Cuisson des endives : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches d’endives et laissez cuire tranquillement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Ajout des saucisses : Lorsque les endives sont bien cuites, ajoutez les rondelles de saucisses fumées. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Incorporation de la crème : Réduisez le feu et ajoutez la crème épaisse dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon vos préférences.
- Finalisation du plat : Laissez la sauce s’épaissir pendant quelques minutes. Une fois prête, retirez la poêle du feu et servez chaud, accompagné de pain de campagne ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Notes
- Ne pas brûler le beurre : Faites fondre le beurre à température moyenne pour éviter qu’il ne prenne une couleur brune ou un goût amer.
- Cuisson des endives : Les endives doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, mais ne les laissez pas trop cuire pour qu’elles gardent un peu de texture.
- Assaisonnement : Ne négligez pas l’assaisonnement. Goûtez votre préparation au fur et à mesure et ajustez le sel, le poivre, et la noix de muscade pour un équilibre parfait des saveurs.
- Crème fraîche : Utilisez de la crème épaisse pour garantir une sauce crémeuse. Les crèmes allégées peuvent donner une texture plus liquide et moins agréable.
