- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 g de champignons de Paris frais
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 100 g d’épinards surgelés en branches
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 4 œufs
- 1 cc de curry à l’ancienne
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 cs d’huile d’olive extra vierge
- 2 cs de coriandre fraîche ciselée
- Sel de Guérande, Poivre du moulin aux 5 baies
Comment Préparer la Chakchouka d’Hiver :
- Émincez l’oignon et pressez l’ail après avoir retiré le germe.
- Nettoyez les champignons puis coupez-les en fines lamelles.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le curry, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Incorporez les champignons et laissez cuire environ 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez la boîte de tomates concassées dans la sauteuse, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et les épinards, laissez cuire 2 minutes pour bien les réchauffer.
- Cassez les œufs directement sur le mélange de légumes et couvrez. Laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
- Servez immédiatement en parsemant de coriandre fraîche.
Conseils Pratiques :
- Évitez de remuer une fois que les œufs sont ajoutés pour conserver des jaunes d’œufs intacts et un bel aspect visuel.
- Utilisez des épinards frais si vous préférez, en les ajoutant un peu plus tôt pour qu’ils cuisent parfaitement.
- Ajoutez plus de légumes comme des poivrons ou des courgettes pour une version encore plus généreuse.
Détails de la Recette :
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 50 minutes
- Temps Total : 1 heure 5 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Sauté et mijoté
- Cuisine : Nord-Africaine
- Régime : Végétarien
Chakchouka d’Hiver : Un Plat Confortable et Épicé pour les Soirées Froides
Ingredients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 g de champignons de Paris frais
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 100 g d’épinards surgelés en branches
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 4 œufs
- 1 cc de curry à l’ancienne
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de paprika
- 1 cs d’huile d’olive extra vierge
- 2 cs de coriandre fraîche ciselée
- Sel de Guérande, Poivre du moulin aux 5 baies
Instructions
- Émincez l’oignon et pressez l’ail après avoir retiré le germe.
- Nettoyez les champignons puis coupez-les en fines lamelles.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le curry, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Incorporez les champignons et laissez cuire environ 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Versez la boîte de tomates concassées dans la sauteuse, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite les pois chiches et les épinards, laissez cuire 2 minutes pour bien les réchauffer.
- Cassez les œufs directement sur le mélange de légumes et couvrez. Laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
- Servez immédiatement en parsemant de coriandre fraîche.
Notes
Conseils Pratiques :
- Évitez de remuer une fois que les œufs sont ajoutés pour conserver des jaunes d’œufs intacts et un bel aspect visuel.
- Utilisez des épinards frais si vous préférez, en les ajoutant un peu plus tôt pour qu’ils cuisent parfaitement.
- Ajoutez plus de légumes comme des poivrons ou des courgettes pour une version encore plus généreuse.
Détails de la Recette :
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 50 minutes
- Temps Total : 1 heure 5 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Sauté et mijoté
- Cuisine : Nord-Africaine
Notes :
Cette Chakchouka se marie parfaitement avec un pain croustillant pour un repas complet. Vous pouvez ajuster les épices à votre goût, en ajoutant du piment pour une version plus relevée.
Foire aux Questions :
Puis-je remplacer les œufs ?
Oui, pour une version végane, vous pouvez les remplacer par du tofu soyeux ou du houmous disposé en petites portions pour ajouter une texture crémeuse.
Puis-je congeler ce plat ?
La Chakchouka se conserve mieux au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais il est recommandé de consommer les œufs frais. Pour la congélation, faites-le sans les œufs, puis ajoutez-les au moment de réchauffer.
Les pois chiches sont-ils indispensables ?
Les pois chiches apportent de la consistance et des protéines, mais vous pouvez les remplacer par des haricots blancs ou des lentilles pour une alternative.
Conseils de Conservation :
Conservez la Chakchouka au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez-la dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes, en veillant à ne pas trop cuire les œufs.
Recettes Associées
Si cette recette vous a plu, essayez également :
- La Chakchouka aux Poivrons et Tomates
- Le Curry de Pois Chiches aux Épinards
- Les Œufs Pochés sur Lit de Légumes au Paprika
Conclusion
La Chakchouka d’hiver est un plat réconfortant, parfait pour réchauffer vos soirées froides. Simple à réaliser, elle fait le bonheur de tous les amateurs de saveurs épicées et de plats généreux. Que vous la dégustiez seule ou accompagnée de pain, elle promet un moment de convivialité et de chaleur.
