1. Préparer le sorbet aux fruits rouges :

Commencez par décongeler la moitié des fruits rouges, puis mixez-les pour obtenir une purée lisse. Passez cette purée à travers un tamis pour éliminer les graines et obtenir une texture fine. Mélangez ensuite la purée de fruits avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissous. Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne un sorbet épais et fruité.

2. Préparer la glace au lait d’amandes :

Pendant que le sorbet se prépare, réalisez la glace au lait d’amandes, que vous pouvez faire maison ou utiliser une version prête à l’emploi. La glace doit être prise dans la sorbetière jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et ferme.

3. Montage de la bûche glacée :

Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Une fois la préparation de sorbet terminée, versez une première couche dans le fond du moule. Lissez bien la surface pour une présentation uniforme. Placez le moule au congélateur pour environ 30 minutes afin que le sorbet prenne.

4. Ajouter la glace au lait d’amandes :

Une fois la première couche bien ferme, versez la moitié de la glace au lait d’amandes sur le sorbet aux fruits rouges. Parsemez de quelques fruits rouges entiers pour ajouter de la texture et de la fraîcheur. Recouvrez ensuite avec le reste de la glace au lait d’amandes, en égalisant bien la surface pour une présentation soignée. Laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures, ou mieux, toute la nuit.

5. Décoration et service :

Au moment de servir, démoulez la bûche délicatement en retirant le film alimentaire. Décorez la bûche avec le reste des fruits rouges pour une touche colorée et appétissante. Servez immédiatement pour profiter de sa texture glacée.