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Pour la pâte :
- 60 g de beurre mou (température ambiante)
- 50 g de fromage à tartiner (type Saint-Morêt ou équivalent)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
Pour la garniture :
- 50 g de sucre roux
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 30 g de beurre à température ambiante
COMMENT PRÉPARER LES SPIRALES À LA CANNELLE :
Etape par étape :
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, commencez par battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le fromage à tartiner et mélangez encore quelques minutes pour bien l’incorporer.
- Incorporez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jaune d’œuf, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange précédent. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (vous pouvez aussi la laisser reposer toute une nuit).
- Préparation de la garniture à la cannelle :
- Dans un petit bol, mélangez le sucre roux, le sucre en poudre et la cannelle.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la surface de la pâte réfrigérée à l’aide d’un pinceau.
- Façonnage des spirales :
- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte refroidie en un rectangle d’environ 20 x 30 cm.
- Saupoudrez uniformément le mélange de sucre et de cannelle sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus court pour former un boudin assez épais.
- Enveloppez le boudin dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou dans le congélateur pendant 1 heure pour que la pâte durcisse.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire les biscuits au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
CONSEILS UTILES :
- Vous pouvez enrichir ces spirales en ajoutant des noix concassées ou des raisins secs dans la garniture pour apporter une texture supplémentaire.
- Pour obtenir des spirales plus fines, n’hésitez pas à découper des tranches plus petites, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique et peuvent être dégustés pendant plusieurs jours.
DÉTAILS :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 2 heures minimum (ou toute la nuit)
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Temps total : 2 heures 35 minutes (selon le temps de repos)
- Rendement : Environ 20 biscuits
- Catégorie : Biscuit / Bredele
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime alimentaire : Contient des produits laitiers
Biscuits en Spirales à la Cannelle
Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 60 g de beurre mou (température ambiante)
- 50 g de fromage à tartiner (type Saint-Morêt ou équivalent)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
Pour la garniture :
- 50 g de sucre roux
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 30 g de beurre à température ambiante
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Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, commencez par battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le fromage à tartiner et mélangez encore quelques minutes pour bien l’incorporer.
- Incorporez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jaune d’œuf, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange précédent. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (vous pouvez aussi la laisser reposer toute une nuit).
- Préparation de la garniture à la cannelle :
- Dans un petit bol, mélangez le sucre roux, le sucre en poudre et la cannelle.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la surface de la pâte réfrigérée à l’aide d’un pinceau.
- Façonnage des spirales :
- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte refroidie en un rectangle d’environ 20 x 30 cm.
- Saupoudrez uniformément le mélange de sucre et de cannelle sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus court pour former un boudin assez épais.
- Enveloppez le boudin dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou dans le congélateur pendant 1 heure pour que la pâte durcisse.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez-le en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire les biscuits au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Notes
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer de remplacer la cannelle par de la cardamome ou du cacao pour une version plus chocolatée.
- Ces biscuits sont parfaits pour les fêtes de fin d’année, mais ils se dégustent aussi tout au long de l’année à l’heure du thé ou du café.
NOTES :
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer de remplacer la cannelle par de la cardamome ou du cacao pour une version plus chocolatée.
- Ces biscuits sont parfaits pour les fêtes de fin d’année, mais ils se dégustent aussi tout au long de l’année à l’heure du thé ou du café.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES :
Puis-je remplacer le fromage à tartiner par un autre produit ? Oui, vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du fromage frais ou même du mascarpone pour une texture plus crémeuse.
Peut-on préparer ces spirales à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le boudin de pâte et le conserver au congélateur pendant quelques semaines avant de le découper et de le cuire.
Est-ce que ces biscuits sont adaptés aux enfants ? Oui, ces biscuits conviennent tout à fait aux enfants, et vous pouvez facilement ajuster la quantité de sucre pour les rendre moins sucrés si vous le souhaitez.
CONSERVATION :
Conservez les spirales à la cannelle dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Si vous en avez trop, vous pouvez également les congeler après cuisson.
Recettes Associées :
Si vous aimez ces spirales à la cannelle, vous adorerez aussi ces autres biscuits :
- Sablés au chocolat et noisettes
- Bredele épicés à la cannelle
- Cookies à la cannelle et aux pépites de chocolat
CONCLUSION :
Les spirales à la cannelle sont un véritable délice, croquantes et parfumées à souhait. Elles apportent une touche de réconfort à n’importe quel goûter et sont suffisamment simples à préparer pour en faire une tradition dans votre cuisine, que ce soit à Noël ou tout au long de l’année.
